Ось таку форель вагою більше 2,5 кг я приготувала за один раз. І полегшила собі роботу на багато місяців уперед. У цьому рецепті можна використати і сьомгу. У будь-якому випадку, риба має бути жирною, тому що масла в заготівлю додавати не будемо. На всю підготовку йде не більше півгодини. Час приготування - практично пасивне, коли риба готується сама, а ви можете займатися й іншими справами.

Рибу необхідно обезголовити і зняти шкірку.

Далі необхідно обробити рибу на філе. Якщо залишаться кісточки – витягнути їх пінцетом. Розрізати філе на невеликі шматочки приблизно по 3*3*10 см. У мене вийшло 2,2 кг філе.

Солимо і перчимо рибу, добре перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.

У цей час підготуємо необхідні приправи. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на невеликій кількості олії.

Викладаємо рибу в банки, трохи ущільнюємо. Мені знадобилося 5 півлітрових банок.

Зверху кладеться цибуля, по 1-2 лавровому листочку, перцю горошком і гвоздичці.

Наприкінці - кріп, приблизно по 1 ч. л. на банку.

Прикриваємо банки з рибою кришками (я використовую загвинчуються) і ставимо на водяну лазню. Можна на дно каструлі підкласти ганчірочку або невеликий рушник, але я нічого не кладу. Води в каструлю наливаємо "по плічка" банок. Вогонь – середній, ближче до мінімального, щоб вода сильно не кипіла.
Залишаємо нашу рибу на 5 годин, за цей час доведеться кілька разів підлити води.
Після цього часу риба має готовий вигляд, покрита майже до верху своїм соком. Акуратно дістаємо банки і одразу ж закручуємо кришки. Ставимо на рушник "вниз головою", перевіряючи на герметичність. Я загортаю перевернуті банки пледом і залишаю їх до повного остигання.
Зберігати таку рибу краще у холодильнику, там вона спокійно протримається 6 місяців.