Насадити підготовлену баранячу тушу на жердину довжиною 3 м, застромивши її ззаду і вивівши під шиєю.
Міцно прив'язати до жердини дротом передні та задні ноги та шию.
Розвести в ямі глибиною 40 см вогонь, вбити по краях її рогатини так, щоб вони височіли над вогнем на півметра і, коли утворюється вугілля, покласти на рогатини жердину з бараном, яку необхідно час від часу перевертати.
Нагріти оливкову олію, розтопити в ній топлену олію, покласти спеції та перемішати.
У міру смаження змащувати цією сумішшю барана з усіх боків.
Через 2-3 години м'ясо має бути готове (готовність його перевіряють, встромивши глибоко вилку в одну із задніх ніг: якщо виділяється світлий сік - м'ясо готове).
При подачі шматки м'яса посипати сумішшю приправ.
Окремо можна подати хліб чи кускус.