Кухарі, хочу поділитися з Вами рецептом Лазджана або (ЛазА) - це приправа, без якої ми не просто не можемо!! ми їмо лагман, додаємо обов'язково лазджан, їмо ганфан - додаємо лази, їмо манти і, звичайно, з лазджаном, варимо борщ і теж кладемо що? - звичайно, лази)))загалом, що б ми не готували, завжди їдаємо разом з лазджаном, він завжди у нас на столі... Жартома кажуть, лазджан - це уйгурське варення! Звичайно, це на любителя, так як лази - дуже-дуже гостре ... але ми любимо його ... Перець завжди купуємо на ринку, там продається він на вагу у великих мішках, без лівих домішок і добавок. Деякі примудряються перець перемішувати з висівками, щоб було більше вигоди. Пробуйте, може, і Вам сподобається.
отже... перець мелений висипаємо в піалу (ємність де буде ваш Лазджан), часник кришимо дрібними кубиками, так беремо перчик вогник (пекучий) відрізаємо хвостик, і кришимо дрібненько, дрібненько, разом з насінням, висипаємо до насіння меленому перцю, посипаємо щіпкою солі (зовсім трохи, трохи) все ретельно перемішуємо, тепер на сковороду ллємо наше рослинне масло-калимо його і коли воно розжарилося прямо зі сковороди гарячим заливаємо нашу суміш перцю і часнику, не бійтеся все пошипить і заспокоїться))тепер все перемішали.. аромат мммм. Весь наш ЛАЗДЖАН готовий.
для тих хто хоче менш гострий лази замініть перець червоний мелений-гострий, на напівгіркий.
або не додавати перець чилі, використовувати тільки мелений червоний
так як були питання з приводу перцю-додаю фото
ліворуч-перець червоний мелений пекучи з пачки, праворуч куплений на ринку у літнього дідуся на вагу, і зберігається перець у скляній банці з-під кави
отже... перець мелений висипаємо в піалу (ємність де буде ваш Лазджан), часник кришимо дрібними кубиками, так беремо перчик вогник (пекучий) відрізаємо хвостик, і кришимо дрібненько, дрібненько, разом з насінням, висипаємо до насіння меленому перцю, посипаємо щіпкою солі (зовсім трохи, трохи) все ретельно перемішуємо, тепер на сковороду ллємо наше рослинне масло-калимо його і коли воно розжарилося прямо зі сковороди гарячим заливаємо нашу суміш перцю і часнику, не бійтеся все пошипить і заспокоїться))тепер все перемішали.. аромат мммм. Весь наш ЛАЗДЖАН готовий.
для тих хто хоче менш гострий лази замініть перець червоний мелений-гострий, на напівгіркий.
або не додавати перець чилі, використовувати тільки мелений червоний
так як були питання з приводу перцю-додаю фото
ліворуч-перець червоний мелений пекучи з пачки, праворуч куплений на ринку у літнього дідуся на вагу, і зберігається перець у скляній банці з-під кави
Інгредієнти – Уйгурська гостра приправа "Лазджан" чи "Лаза"
| Масло рослинне | 100 мл |
|---|---|
| Перець запашний | 1 скл. |
| Перець червоний пекучий | 1 шт |
| Сіль | 1 шт |
| Часник | 3 зуб. |
| Призначення | На вечерю | на гаряче | На друге | На обід | На сніданок |
| Смаки | гострий |
| Теги | вечеря | друге | обід |
| Час приготування (хв) | 5 мін |
Друк