Баклажани очистити від плодоніжок, невеликі розрізати вздовж навпіл, а ті, які більше, ще й поперек. Посолити і залишити на годиннику 2.

Обсмажити в невеликій кількості олії до рум'яної скоринки.

Приготувати підливу. Для цього перець солодкий і часник очистити...

... пропустити через м'ясорубку разом із гірким перцем.

В отриману суміш додати оцет, цукор, 1 склянку олії, сіль, перемішати.

Підливою залити обсмажені баклажани, акуратно перемішати. Тепер можна спробувати. Тільки пробуйте самі, а то якщо спробують ваші домашні - закочувати на зиму буде нічого!!!:-D баночкам (у мене 0,7 л) і стерилізуйте протягом 40 хвилин, закатайте. Вихід 4,5л.