Шматок яловичини щільно стягнути мотузкою. У моєму випадку замість мотузки звичайна нитка. Головне не синтетика і без барвників.

Розігріваємо на плиті сковороду з олією і обсмажуємо м'ясо з кожного боку по 5-7 хвилин.

Поки м'ясо обсмажується нарізаємо часник часточками. Включаємо духовку на максимум. Вона має бути добре розігріта до того часу, коли ми ставитимемо запікатися нашу буженину.

Не забуваємо м'ясо перевертати.

Готуємо соус. Змішати ткемалі, сіль, чорний мелений перець та сухий мелений базилік.

На дно форми в якій запікатимемо буженину викладаємо вершкове масло. Розподіляємо за розміром м'яса.

Обсмажене м'ясо кладемо на обробну дошку. Робимо тонким гострим ножем проколи і шпигуємо часником з усіх боків. Головне не переріжте нитку.

Тепер обмазуємо соусом.

Викладаємо м'ясо у форму на вершкове масло. Зверху кладемо шматочки жиру. Відправляємо у духовку. Температуру нагрівання зменшуємо до 180 градусів. І запікаємо м'ясо 30 хвилин.

Через 30 хвилин форму з м'ясом дістаємо з духовки, накриваємо фольгою, а зверху рушником і даємо відпочити м'ясу хвилин 15. Потім м'ясо витягаємо з форми на блюдо і знімаємо нитку.

Ось така красива, рум'яна, ароматна буженина в цілому вигляді.

Ось буженина в розрізі. Видно, що м'ясо не сухе, а соковите, та й без крові! Можна їсти гарячу, а можна й у холодному вигляді.

Будь-який гарнір та будь-які овочі підійдуть до нашої буженини. Смачного!