Спочатку готуємо "колір" для Кока-Коли. Не хотілося використовувати жодних барвників, тож вирішила пофарбувати Колу цукром. Отже, поруч із плитою поставте склянку гарячої води (потрібно буде в кінці). На дно глибокої каструльки або сковорідки влити 1 столову ложку води та насипати 5 столових ложок цукру. Поставити дуже слабкий вогонь, постійно помішуючи. Так готують карамельний соус (ще називають, "жженка"). Для тих, хто ніколи не палив цукор, опишу процес докладно. Це дуже легко. Займає трохи більше 5 хвилин.

Спочатку випарується вода, цукор висушиться і нагадуватиме на вигляд сіль))
Цукор може схопитися в грудки і трохи присихати до каструлі. Не хвилюємось. Так і має бути. Не забуваймо весь час заважати цукор лопаткою.

Потім цукор почне "мокрети" і плавитися. Продовжуємо заважати лопаткою. У цей момент усі грудки розплавляться, цукор перестане прилипати до каструлі і почне темніти.

Темніє він дуже швидко! Важливо не довести його до чорноти. Як тільки побачили, що сироп наш забарвився у темно-коричневий колір, з'явилися бульбашки – тут же вливаємо склянку гарячої води. Вливайте акуратно, оскільки суміш розпечена, і вона "пшикне" (щоб вас не обпалило бризками). Вода нам для того, щоб суміш не застигла, а залишалася рідкою. Прокип'ятіть цю суміш на великому вогні 20-30 секунд і вимкніть вогонь. Всі. Кока-кольний коричневий "колір" готовий. До речі, не хвилюйтеся, каструля чудово миється після палення))

Дуже ретельно вимийте цитрусові! Краще навіть потримати у теплій воді з додаванням 2 ч. л. соди хвилин 5, а потім промити щіткою. Цедру зніміть ножем або теркою дуже тоненько, не зачіпаючи білий, гіркий шар фрукта.

Білу частину очистити і викинути, з голеньких цитрусових видати сік.

Цедру, 3 палички кориці (або 1 ч. л. меленої), 2 ч. л. зерен коріандру (або 1 ч. л. меленого), 1/4 ложки мускатного горіха та цукор залити літром окропу, прокип'ятити 1 хвилину. Цукор додайте на власний розсуд. У магазинній Колі цукру взагалі божевільне багато – 1:2 з водою! Нам так багато не треба))

Вимикаємо вогонь. У нашу помаранчеву рідину вливаємо сік цитрусових, додаємо ванільний екстракт (скрізь продається в маленьких колбочках, зовсім недорогий) і вливаємо "колір". Тепер кава... Чесно кажучи, спочатку не планувала її додавати, хоч кофеїн і є у виробничій Колі. Спробувала сироп - і все ж таки вирішила додати каву. З ним Кола більше схожа на Колу, з ним з'являється особливий присмак. Якщо ви каву не вживаєте чи не даєте діткам – можна і не додавати, все одно смачно буде. Я ж залила 2 ст. ложки меленої натуральної кави окропом (150 мл) на 10 хвилин. Процідивши, влила каву у сироп.

Остудіть наш сироп і поставтенастоюватися в холодильник на кілька годин (можна на ніч, наприклад). Потім процідіть. Вихід: +/-1,5 літра сиропу. Подаємо так: склянку наполовину заливаємо сиропом, друга половина – газована вода. Шматок льоду вітається)))