Білки відокремити від жовтків. Це треба робити акуратно, щоб у білки не потрапили частинки жовтка, інакше не зб'ються. Збиваю білки до щільної піни.
Потім збиваю жовтки з цукром (додаю терту лимонну або лаймову цедру), щоб трохи побіліли.
Перемішую всі сипучі складові тіста: борошно, крохмаль, какао, пекарський порошок.
Тепер збираю тісто: поступово в жовтки із цукром потрібно поперемінно домішувати збиті білки та сипучу складову тіста. Тісто готове.
Виливаю тісто на лист, повністю покритий пергаментним папером, розподіляю за допомогою ложки тісто по всій поверхні листа. Ставлю в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. За 10 хвилин тісто готове.
Беру новий аркуш пергаментного паперу, кладу на нього корж майбутнього рулету, піднімаючи папір з коржиком, проштовхую його вперед, завертаючи в рулет, поки без начинки. Залишаю остигати.
У цей час збиваю вершки з цукром, додаю пару чайних ложок цукру. Ріжу дрібно банани, 2/3 вершків змішую з бананами - це моя начинка, решта для покриття рулету.
Рулет розгортаю, залишаючи на папері, покриваю його начинкою та загортаю за допомогою паперу назад у рулетик. Перекладаю на блюдо. Покриваю рулет зверху вершками та прикрашаю тертим шоколадом. Дуже цікава та смачна прикраса виходить, якщо порізати різнокольоровий мармелад і покласти його на вершки.