Беремо звичайне магазинне молоко - що дешевше. Небажано використовувати молоко для тривалого зберігання.

Молоко зігріваємо та виливаємо у відповідний посуд – у мене для цієї мети є пластиковий графин. Закриваємо його щільною марлею або полотняною серветкою. Зверху бажано обв'язати чимось, щоб мошки кисломолочні не проникли всередину.
Ставимо відстоюватися та прокисати природним чином. У мене на цей процес влітку йде 1-2 дні, а взимку іноді до 4-5 днів.
Не збовтувати у процесі прокисання. Коли воно досить підкисне, почне підходити - у мене на картинці видно, як воно підійшло. Коли сироватки внизу буде на 1/4 від загального обсягу, це вже готове.

На широку посудину викладаємо друшляк, вистилаємо щільну марлечку і виливаємо на неї молоко, що підійшло на 1/4 - 1/3. Даємо відстоятися і стекти сироватці.

Коли сироватка відцідиться, ви побачите ось таку желеподібну масу. Відціджується приблизно 1-2 години.

Збити отриману масу блендером. Консистенцію варіюйте самі - якщо хочете якомога швидше, додайте молока при збиванні. Збивати 1-2 хвилини.

Викладіть збиту сметанку у відповідний посудину і поставте в холодильник на півгодини для охолодження.
Приємного апетиту!