У стародавніх літописах сочевиця згадується як унікальна рослина, вживання якої обіцяє здоров'я, душевний спокій і умиротворення. Сучасні лікарі також підтверджують користь сочевиці для нервової системи. Її рекомендують для профілактики депресивних станів та нервових розладів.
До того ж сочевиця корисна при серцево-судинних захворюваннях, наявності каменів у нирках, цукровому діабеті, а також у разі проблем із травною системою. Виділяючись високим вмістом калію, ця рослина має чудовий вплив на кров, сприяючи утворенню та розвитку її клітин.
Страви з сочевиці рекомендовані і з погляду присутності у ній великої кількості рослинної клітковини.
Користь сочевиці спостерігається у її відмінних протиракових властивостях. Особливо це стосується раку грудей у ​​жінок та раку прямої кишки.
Багато лікарів підтверджують, що сочевиця зміцнює імунітет і надає життєвих сил.

Сочевиця досить корисний продукт ще й завдяки своїй якості до проростання, яке також є і у пшениці. У ході цього процесу утворюється досить велика кількість вітаміну С.
Крім цього, бобовий продукт є багатим джерелом заліза та фолієвої кислоти. Варто сказати, що щоденне вживання пророщеної сочевиці здатне заповнити в організмі більше половини добової норми цих речовин.
Незважаючи на високу калорійність, сочевиця корисна і для підтримки стрункої фігури. Рослинні жири і вуглеводи засвоюються організмом набагато краще за тварин. Ну, а за поживними якостями білок цього продукту анітрохи не поступається тварині. Сьогодні сочевиця знаходить широке застосування у багатьох сучасних дієт, спрямованих на особистий контроль ваги.

Певна кількість дієтологів і лікарів стверджують, що людина повинна вживати тільки ті продукти, які виростають на місцевості, де виріс він і його предки. Якщо вірити цьому твердженню, то популярність сочевиці серед наших предків зробила її ідеальною їжею для нашого організму. Адаптована на генетичному рівні, сочевиця є чудовим та лікувальним продуктом для кожної російської людини.
Крім хорошого профілактичного засобу раку грудей, сочевиця має ще ряд корисних властивостей для жінок. Завдяки мікроелементу ізофлавон, що входить до її складу, цей рослинний продукт буде ефективний у боротьбі з клімактеричним синдромом, багато в чому знижуючи його негативні прояви. За рахунок цієї речовини сочевиця корисна в поліпшенні метаболічних процесів в організмі. Для різноманітного харчування неабияке значення має і те, що ізофлавон зберігається навіть після різнихвидів обробки.
Для вагітних жінок користь сочевиці також очевидна за умови відсутності індивідуальних протипоказань.
Сочевиця шкідлива та протипоказана при деяких захворюваннях. У цей перелік потрапляє подагра, сечокислий діатез та різноманітні хвороби суглобів. Звичайно, не варто виключати і індивідуальну непереносимість цього продукту. Однак таке трапляється досить рідко. В інших випадках ця представниця сімейства бобових повністю безпечна та корисна. Текст із інтернету.

• 

  Інгредієнти - сочевиця, олія, цвітна капуста, суміш овочева з печерицями, перець, часник, цибуля, броколі, морква, суха суміш - коренеплоди та зелень, кабачок.
  (Суху суміш я заготовляю сама.
  Роблю ще приправу: сушене коріння та зелень подрібнюю, зберігаю із сіллю в банках.).

• 

  Всі овочі дрібно нарізати, але й не дуже дрібно.

• 

  Сочевицю висипати в мультиварку і залити водою так, щоб вода була вищою на 3 - 4 см, і включити на 30 хвилин.
  (Сіль та спеції додати в кінці варіння).
  Тим часом обсмажити овочі на олії. Спочатку я обсмажила моркву з цибулею. Потім капусту, броколі та кабачок.
  Після тридцяти хвилин усі обсмажені овочі перекласти в мультиварку, висипати овочеве асорті без смаження, додати сушені коренеплоди із зеленню та включити її ще хвилин на десять. Якщо рідини замало, можна трохи додати води.
  Перед тим, як мультиварка повинна відключитися, додати подрібнений часник, сіль, перець, лавровий лист та куркуму. (Куркуму додаю скрізь, куди можна, наприкінці приготування.)
  Відразу мультиварку не відкривати, хвилин через 5-10.

• 

  Сочевиця добре розпарилася.
  Овочі не втратили своїх смакових якостей та запаху.
  Незважаючи на те, що я люблю лавровий лист і його аромат, все ж таки прибираю його відразу після приготування страви, щоб їжа від нього не стала гіркою.

• 

  Подавала сочевицю зі свіжими овочами та кропом. Пригощайтеся! Смачного!