Необхідні інгредієнти. У мене домашній ароматний житній хліб на солоді.

З житнього хліба потрібно зробити сухарі. За старовинним рецептом сухарі висушували та перемелювали. Я просто нарізала хліб на шматочки. З води та цукру зварити сироп з додаванням прянощів. Коробочки кардамону потрібно розкрити і взяти тільки насіння, зірочку бадьяна покласти цілком, кориці можна взяти і більше. Деякі джерела показують, що можна додати гвоздику. Прокип'ятити сироп пару хвилин, потім прибрати з нього прянощі, викласти сухарі та проварити, помішуючи, близько 10 хвилин.

Ось тут у справу вступили сучасні технології. Якщо сухарі брати подрібнені, то блендер використовувати не потрібно, маса і так вийде однорідною. Калузьке тісто готове, тепер його потрібно винести на холод кілька годин.

Власне, десерт готовий – далі два варіанти, є ложкою зі баночки, або зробити з тіста цукерки. Я саме так і зробила і обваляла їх у цукровій пудрі ТМ HAAS.

Найбільше мені сподобалася тут пудра з м'ятою, вона надала такого чудового смаку!

Важко описати смак та аромат калузького тіста. Воно має вийти в'язким, схожим на густе повидло, пахнути корицею, пряниками і пряниковий смак мати. Це щось неземне!