Беремо м'ясо, подрібнюємо на м'ясорубці або в блендері. Сало відокремлюємо від шкірки і теж подрібнюємо. Змішуємо все це, солимо. Розкладаємо в 0,5 - літрові баночки, але не до самого верху (коли воно гаситься - виділяється жир, сік і т. д., йому не буде місця, і баночка лусне).
Беремо автоклав, наливаємо туди трохи води. На кожну банку надягаємо фіксатори кришок (вони йдуть у комплекті з автоклавом). Ставимо чотири баночки, потім накладається металева сітка, і на неї інші чотири баночки. Закручуємо каструлю. Ставимо на середній вогонь. Через 2 години знімаємо з вогню і ставимо остигати. Коли повністю охолоне – можна розгвинтити автоклав і витягнути наші банки. Фарш готовий до вживання. Ставимо в холодильник чи льох.
P. S. Вагу м'яса та сала я написала приблизно. Просто, коли ріжемо порося у селі і робимо фарш, то ніколи не зважували, чого і скільки. Тому робимо фарш під свої пропорції м'яса та сала.