Підготувати продукти, щоб усе було під рукою. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Борошно просіяти у велику, глибоку миску.

У невелику миску влити тепле молоко, всипати дріжджі, цукор, перемішати.

Потім додати збовтане яйце кімнатної температури, сіль, масло, і знову перемішати.

Отриману суміш влити в миску з борошном, що просіює. Замісити не дуже круте тісто. Накрити та прибрати у тепле місце для підйому.

У цей час приготувати крем.
У сметану додати цукор, ванілін та збити віночком.

Потім додати яйця, добре все разом збити.

Тісто наше досить сильно підросло.

Форму d 26 см змастити олією, можна вистелити пекарським папером. Тісто, що підійшло, обім'яти і розкотити в коло розміром більше форми, щоб вийшли бортики. Викласти розкатане тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, зробити бортики.

Вилити сметанну начинку на тісто, потім надрізати борти ножицями і загнути так, як на фото. Випікати сметанник у нагрітій до 180*С духовці близько 40 хвилин|мінути|. Потім духовку вимкнути, дверцята злегка відкрити і витримати пиріг ще хвилин 10, після цього витягти з духовки. Серединка начинки злегка тремтить, це нормально, так і має бути.