Варимо бульйон. Можна м'ясний і курячий. Я робила на курячому бульйоні.

Морква трьом на великій тертці. Цибулю нарізаємо не дуже крупно.

Моркву з цибулею обсмажуємо на олії і кладемо в бульйон.

Молоду картоплю ріжемо брусочками і теж у бульйон. Даємо трохи проваритись.

Щавель перебираємо, миємо і даємо стекти воді.

Нарізаємо та відправляємо в каструлю.

Беремо шпинат. Я використала заморожений шпинат.

Він продається в 2-х видах: у пластинах і у вигляді своєрідних "таблеток". Я віддаю перевагу в "таблетках", тому що в них він нарізаний більше і не дуже багато намороженої води. А у пластинах він зовсім як пил – мені не дуже подобається.

Кладемо шпинат у каструлю.

Туди ж відправляємо дрібно нарізану зелень (кріп та петрушку).

Кладемо лавровий лист і перець горошком.

Замість солі я кладу парочку бульйонних кубиків. Трохи прикриваю кришкою і варю на повільному вогні.

Варимо круто яйця.

Нарізаю їх смужками. Одне яйце залишаю цілим для прикраси.
Коли щі вже готові, висипаю в каструлю яйця, даю закипіти і вимикаю вогонь.

У кожну тарілку в серединку кладу сметанки, зверху трохи зелені і потім скибочку яйця (яке я спеціально залишила)
Приємного апетиту!