Гриби висипати на тканину (газету). Перебрати: відкинути червиві та перезрілі (якщо такі є).

Замочити у теплій воді на 10-20 хв.

Ретельно вимити. Прибрати прилиплий бруд-пісок і листочки-голочки. Можна використовувати м'яку губку. З ніжки зрізати залишки грибниці (їстівна частина).

Маленькі грибочки ми маринуватимемо цілком, великі ріжемо на частини.

Заливаємо підготовлені гриби холодною підсоленою водою (на 1л води 1ч. л. солі) та проварюємо 5 хв. після закипання. Перший відвар обов'язково зливаємо. Гриби промиваємо, знову заливаємо холодною підсоленою водою, доводимо до кипіння і відварюємо 25-30 хв. Пінку знімаємо в міру освіти.

Промиваємо гриби холодною водою та відставляємо убік.

Приступимо до підготовки маринаду. Нам знадобиться вода, сіль, цукор, часник, лавровий лист, гвоздика та 9% столовий оцет.

Наливаємо в каструлю воду, додаємо сіль, цукор, часник, лавровий лист і гвоздику. Коли вода закипить, вливаємо оцет. Маринад готовий.

У маринад перекладаємо промиті гриби. Доводимо до кипіння та проварюємо 5-7 хв.

Розкладаємо гарячі гриби з маринадом по чистим стерилізованим банкам. Банки заповнюємо майже догори (залишити вільним 5-7 мм).

Зверху залити невеликою кількістю рослинної олії (у мене оливкова).

Накриваємо банки стерилізованими кришками і залишаємо трохи охолонути. Закручуємо кришки. Загортаємо в щось тепле (ковдру, плед, стара куртка) і даємо відстоятися догори дном до повного охолодження.

Зберігати баночки потрібно в прохолодному місці, найкраще в холодильнику чи льоху.