Почистити часник і бланшувати протягом хвилини в киплячій, підсоленій воді. Шумівкою дістати зубчики з окропу та опустити на кілька хвилин у холодну воду.

Обсушити часник на паперовому рушнику.

Розтопити на сковороді вершкове масло та мед, додати зубчики, і періодично помішуючи, обсмажити на невеликому вогні протягом 5 хвилин, доки часник не карамелізується.

Відварити буряки. Почистити та натерти на великій тертці.

Почистити картоплю. 2 картоплини порізати на невеликі кубики.

Зробити овочеві чіпси. 1 картоплину нарізати вздовж якомога тонкими скибочками (зручно використовувати слайсер).

Нарізати тонко моркву.

Перекласти картопля в миску, збризкати соняшниковою олією, додати сіль, спеції на Ваш смак (наприклад, коріанр, базилік, перець), перемішати і викласти одним шаром на застелений пергаментом лист . Сушити в духовці за температури 180 градусів близько 20 хвилин. Періодично перевіряти духовку, щоб чіпси не підгоріли. Те саме зробити з скибочками моркви.

Подрібнити в блендері сир (можна натерти на дрібній тертці).

Закип'ятити воду, засипати нарізану картоплю та варити протягом 10-15 хвилин. Додати буряки і продовжувати готувати ще близько 5-7 хвилин (до готовності картоплі). Зняти з вогню та за допомогою занурювального блендера пюрувати суп до однорідної консистенції. Поставити каструлю назад на плиту, додати сметану, сир та спеції (сіль, перець, сушену петрушку) і потримати на вогні ще хвилину.

Розлити суп по маленьких стаканчиках і сервірувати, додавши до кожної порції часник. Чи не забути поставити на стіл тарілку з чіпсами.