Зварити рибний бульйон, бажано із червоної риби. (лосось, сьомга)

Броколі розібрати на дрібні суцвіття, картоплю нарізати дрібним кубиком.

Картопля і броколі злегка обсмажити на оливковій олії.

Бульйон процідити і залити в каструлю до овочів. Посолити, поперчити і варити 10 хвилин.

Додати жменьку рису. Варити ще 5-7 хвилин.

На сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| трохи оливкової олії і присмажити дрібно|мілко| нарізаний часник до золотистого кольору.

Викласти на сковороду мушлі і збільшити вогонь до максимуму. Влити келих білого вина та закрити кришкою. Через 2 хвилини мушлі повинні відкритися. (Рокушки, що не розкрилися, викидаємо без жалю, значить вони не свіжі і можуть зіпсувати всю страву). Як тільки мушлі відкрилися, знімаємо з вогню.

Рибу, з якої варився бульйон, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Додати в суп, разом із черепашками.

Як тільки суп знову закипить-зняти з вогню і можна подавати, прикрасивши петрушкою.