Баклажани та картопля очистити від шкірки, нарізати кружальцями (у мене соломкою).
Розігріти в окремій сковороді оливкову олію. Обсмажити в ньому баклажани та картопля.

Баранину вимити, нарізати невеликими шматками, пропустити через м'ясорубку.
Цибулю та часник очистити, нашаткувати. Помідори вимити та нарізати кубиками. У сковороді розігріти оливкову олію. Додати цибулю, обсмажувати, фарш із баранини, перемішати та обсмажувати 10 хв. Додати помідори, часник, гвоздику, лавровий лист, мускатний горіх. Посолити, поперчити до смаку. Готувати 15 хв.

Готуємо соус: у сотейнику розігріти вершкове масло|мастило|, всипати муку|борошно| і готувати на невеликому вогні, постійно розмішуючи, 5 хв. Додати молоко та проварити 10 хв. Остудити, влити жовтки та ретельно перемішати. Додати тертий пармезан та зелень.

У глибоку вогнетривку форму покласти рядами половину обсмажених баклажанів та картоплі. Гуртки повинні трохи заходити один на одного. Зверху покласти половину підготовленого фаршу. Розрівняти поверхню.

Розподілити половину соусу рівним шаром по всій поверхні мусаки. Потім другу половину картоплі і баклажан, фаршу і соус, що залишився.

Посипати сухарями та запікати в духовці при 200С 25 хв. Готову мусаку можна подавати на стіл, не виймаючи з форми, де вона готувалася, порізавши на порційні квадрати. До блюда подати червоне сухе вино.