Інжир (300 г) замочити в холодній воді мінімум на 4 години, а краще на ніч. Потім перекласти в сотейник, додати|добавляти| 4 ст. л. води, в якій він був замочений і половиною цукру (45 гр). Прокип'ятити під кришкою 15 хвилин|мінути|.
Цукор краще брати очеретяний типу касонад, у нього медові нотки. Можна замінити на білий цукор з медом (30 гр цукру + 1 ст. л меду).

Все остудити і подрібнити у блендері. Начинка готове.

Займемося тестом. Змішати розм'якшене вершкове масло (120 гр) з другою половиною цукру (45 гр), додати мигдальне борошно (45 гр), пшеничне борошно (150 гр), щіпку солі та 1 яєчний жовток.

Замісити тісто. Загорнути його в пишучу плівку і прибрати на 1-2 години в холодильник. Завдяки додаванню мигдального борошна, це пісочне тісто виходить тендітнішим у роботі, але в результаті дуже смачне.

Тісто розкачати в прямокутник між пергаментом та харчовою плівкою. Товщиною приблизно 3-5 мм. Розрізати вздовж 3 частини. У середину кожної частини покласти начинку.

Краї тіста скріпити. Можна сильно не старатись, тому що у мене начинка не випливала при приготуванні.

Кожну заготовку розрізати на печива довжиною 5-6 см. Випікати на пергаменті 25-30 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці до 180 гр.

Остудити печиво на ґратах гриль. Готово! Печиво виходить досить ніжним і не нудотним на смак. Дуже швидко розлітається! Смачного!