Насамперед підготуємо гарячий бульйон.
Почистимо і наріжемо дрібними кубиками цибулю.

У розігрітій олії припускаємо цибулю та рис – 5 хвилин, постійно перемішуючи.
Вливаємо гарячий бульйон, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо на маленькому вогні на 15 хвилин.
Час від часу рис, що готується, треба буде помішувати.

Поки готується рис...
гарбуз трьом на великій тертці, подрібнюємо базилік.

Через 15 хвилин...
рис увібрав практично весь бульйон.

Додаємо до рису гарбуз, базилік та тертий на дрібній тертці пармезан.

За смаком додаємо сіль, чорний перець, мелений мускатний горіх.
Перемішуємо та отримуємо досить густе "тісто".

У чашці злегка збиваємо яйця з вершками та сметаною.
Включаємо духовку на 180*C.

Яєчно-вершкову суміш додаємо в рисове "тісто", добре перемішуємо.

Дно форми (у мене 26 см) застилаємо папером для випічки, борти змащуємо маслом, викладаємо рисове "тісто".
Зверху засипаємо тертим на крупній тертці сиром.
Відправляємо в гарячу духовку на 40 хвилин при 180*C-

Через 40 хвилин...
Залишіть у формі на 10 хвилин, потім можна виймати.

Ось такий гарний пиріг-запіканка - яскраве сонечко в похмурий день :)

Можна подати як гарнір до м'яса або рибі, можна їсти як самостійну страву. Смачно і в гарячому, і холодному вигляді.