Я завжди ріжу цибулю цим ножем, звикла, дуже зручно - цибуля не вислизає з рук.

Цибулю нарізаємо дрібно і складаємо в окремий посуд.

Викладаємо палений свинячий жир на сковороду та розігріваємо його.

Порізану цибулю смажимо на повільному вогні 8-10 хвилин до набуття золотистого кольору. В угорській кухні до обсмажування цибулі підходять з особливою ретельністю. Цибуля, залежно від того для якої страви вона призначена, - гасять, підрум'янюють або сильно підсмажують.

Потім замочену булку в молоці пропускаємо через м'ясорубку.

Миємо печінку, обов'язково перевіряємо на наявність жовтих і зелених плям (можна сильно отруїтися). Потім печінку нарізаємо на шматки середнього розміру.

Пропускаємо через м'ясорубку, і якщо недостатньо добре вийшло – не має значення. Мені навіть сподобалися невеликі шматочки печінки у фрикадельках.

Змішуємо прокручену булку та печінку, додаємо борошно, сіль та перець.

Перемішуємо, додаємо збиті яйця, смажену раніше цибулю, разом із жиром, та порубану зелень петрушки. Все ретельно, з любов'ю своїми ручками перемішуємо.

Тепер про бульйон. Я варила курячий, але його можна приготувати абсолютно з будь-якого м'яса, що називається – на любителя. Навіть кубик урятує в екстреному випадку. Починаємо формувати фрикадельки. І так як у мене угорської бабусі немає, я ліпила їх як звичайні, у нашому розумінні, фрикадельки. І найголовнішою похвалою були слова мого немолодого чоловіка, що "вийшли як у мами". Так що думаю - все вдалося, хоч і вперше :) Опускаємо по черзі фрикадельки в киплячий бульйон і варимо 15 хвилин, я думаю.

Подаємо бульйон гарячим. Бажаю всім приємного угорського апетиту (і вибачте, що у Піст).

А також весняного настрою... і до зустрічі на обговоренні.