Цибулю, оселедець дрібно нарізати, зелень подрібнити.

Збити вершкове масло (мін. 5) до побіління та пишності.
Яйця натерти на тертці або дрібно порізати, огірки очистити від шкірки (щоб крем вийшов ніжним), подрібнити кріп.
Додати яйця, огірки та кріп у крем, збивати ще близько 1 хвилини.

Відрізати шматок харчової плівки, на неї викласти:
нарізану зелень у формі квадрата або прямокутника, потім на зелень викладаємо тонким шаром цибулю.

На зелень із цибулею кладемо нарізане філе оселедця.

Потім, на оселедець викладаємо "крем". Намагатися намазувати цю суміш немає сенсу, оскільки шматочки оселедця "стрибатимуть" і розповзатимуться зі свого місця.

За допомогою плівки, акуратно згортаємо все в рулет. Поспішати не треба. Кожен виток загортаємо щільніше і по всій довжині рулету через плівку вирівнюємо та притискаємо його рукою.
Затягуємо плівку щільніше, закручуємо кінці, щоб плівка не розкривалася і відправляємо його в такому вигляді в холодильник остигати не менше, ніж на 4 години. Я лишала на ніч.
Наступного дня рулет готовий до нарізки.

Автор цього рецепта попереджає, що є одне ПЗ. У нас "нинішнє" злив. олія, не те, що "давнє". Суцільна вода. І при нарізці рулету ця олія не захоче різатися "як олія", а почне кришитися. Тому або даємо рулету перед нарізкою полежати на столі хвилин 20, щоб олія злегка підтанула, або нарізаємо його, занурюючи ніж у склянку з гарячою водою.
Кожну відрізану скибочку відразу перекладаємо на блюдо, в якому він подаватиметься. А потім, до подачі на стіл, відправляємо нарізаний рулет у холодильник, щоб кожен шматочок добре охолонув. Коли настане час накривати стіл - залишається лише дістати рулет із холодильника і подати. За рахунок збитого крему рулет дуже ніжний і смачний і нікого з любителів оселедця не залишив байдужим.