Змішати борошно, манку та сіль.

Залити водою і добре розмішати.

Тісто має бути приблизно таким.

Нагріваємо сковороду (краще з антипригарним покриттям і краще ту, яку зазвичай використовуємо для млинців) на середньому вогні. Тут зроблю відступ і скажу, що жінка-марокканка казала, що вона ставить на вогонь каструлю з водою і коли вода закипить, ставить на каструлю сковороду і випікає на ній тісто. Я ж про її пораду згадала лише тоді, коли зіпсувала кілька листків тесту.

Беремо кондитерську пензлик і намазуємо їй тісто на сковороду. Краще взяти пензлик звичайний, з ворсинками. У мене силіконова і вона залишає борозенки, і тісто може ламатися. Змащувати сковороду чимось не треба!

Намазувати треба рівномірним шаром і досить швидко.

Як тільки тісто побіліє і краї починають відшаровуватися, знімаємо наш лист

Кладемо на мокру серветку, нехай полежить хвилин десять. Шари тіста можна прокласти папером для випічки

Краще використовувати це тісто відразу, оскільки, висихаючи, воно стає крихким.

Виходить тоненький листок.
Сподіваюся, цей рецепт вам знадобиться. І якщо одразу не виходить, не кидайте тапками :)