Чорнослив залити гарячою водою, щоб він став м'яким.

М'ясо протушкувати у воді до напівготовності з додаванням лаврового листа, мускатного горіха та солі.

Знадобляться гречані пластівці, у мене ТМ Містраль.

Ріпчасту цибулю дрібно порізати і обсмажити до рум'яного кольору.

Додати гречані пластівці до цибулі і перемішати.
Залити водою, проварити одну хвилину, вимкнути вогонь та закрити кришкою. Додати сіль до смаку.

Чорнослив дрібно порізати та з'єднати з м'ясом.

Додати сметану та перемішати.
Перша начинка готова.

Гречані пластівці перекласти в тарілку (остудити трохи) і додати|добавляти| збитий білок, перемішати.
Друга начинка готова.

Один лист лаваша змастити сметаною, викласти шаром гречану начинку.

Накрити другим лавашем.

Змастити трохи сметаною і викласти начинку з м'яса та чорносливу.
Викладати начинки та промазувати сметаною потрібно швидко.
Якщо надовго залишити лаваш, то він стане м'яким і при скручуванні
буде розриватися.

Скрутити рулет і змастити жовтком.

Посипати волоськими горіхами.
Поставити рулет у духовку (200-220 градусів) на 15-20 хвилин.
Рулет повинен підрум'янитися, а краєчки хрумтять небагато.