Приготуємо гази.
Що таке газмах? - це тісто, яке викладається під плов, а потім подається до плову – його укладають зверху на плов: 1 жовток, по 1 десертній ложці майонезу та гатиха (кефір, мацоні) – змішуємо.

Додаємо поступово 100 г борошна

Замішуємо тісто (м'яке, не липне до рук) {15 }

Нарізаємо кріп.

Рис замочити у воді з сіллю ~2 ст.л.на 1,5 години.(фотка, соррі, не вийшла) , даємо закипіти воді, кладемо сіль. Солі не шкодуйте (але без фанатизму), просто рис любить сіль ~ 1,5 ст.л.

Заздалегідь підготуємо друшляк

Викладаємо рис у киплячу воду (вогонь сильний), обов'язково заважаємо, щоб рис не прилип на дно, не був на дні.
Варимо до готовності, десь хвилин 5-7. Готовність рису перевіряється навпомацки, він має бути м'яким зовні, твердим усередині.

За півхвилини до готовності рису всипаємо кріп, розмішати і відразу зняти.
Головне, кропу не дати переваритись, кріп повинен залишитися яскраво-зеленим, а запах і смак встигнуть передатися через воду рису.

І відкинути на друшляк. Злегка струсити друшляк.

Правильно плов, звичайно, готувати у спеціальному мідному казані. Від цього і смак інший, правильно йде випарювання рису.
Але немає і суду немає. Так продовжуємо.
Розкочуємо тісто (катається без борошна),
наливаємо трохи олії топленої 3-4 ст.л. на дно каструлі.
Викласти тісто і вирізати склянкою (армуди)

Шумівкою (руками) викласти на тісто рис, посипати куркумою, зробити в кількох місцях дірочки.
У жодному разі не стукайте шумівкою по казану (каструлі), від цього рис ущільнюється.

Закриваємо рушником кришку, щоб воно вбирало вологу, що випаровується з рису, і ставимо на розсікач.
Стомлюється плов 30-40 хвилин. Перші ознаки – аромат рису.
І ще є старий метод, коли при прасуванні ми мокрим пальцем перевіряємо – гаряча праска чи ні, йде звук-шипіння, також і тут – на край казана прикладають мокрий палець.

Забираємо з вогню. Знімаємо кришку, йде ароматна пара, поливаємо розтопленим топленим маслом. Олією завжди поливають перед подачею на стіл, у жодному разі при варінні рису.

Ось такий розсипчастий, рисинка до рисинки, ароматний плов викласти на блюдо, знизу дістаємо хрусткий газмах і розкладаємо поруч.
Подається плов до м'яса, риби, курки. 3} [img] http://s40i087/0912/fc/bae1aad9ecef.jpg [/img]