Качині грудки миємо, обсушуємо рушником, з боку шкірки робимо поздовжні надрізи. Розігріваємо сковороду, олію не використовуємо, укладаємо грудки шкірою вниз.
На максимальному вогні обсмажуємо грудки з усіх боків, включаючи бічні, по 5 хвилин, потім солимо, додаємо приправу, достатньо з одного боку (шкурки), накриваємо кришкою і пропарюємо ще протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
Готові грудки подаємо з брусничним варенням, гарнір – відварений рис.