… Щоранку моя колега по роботі Елеонора малює, що і як вона готувала вчора ввечері! Ми, звичайно, захоплюємося, випитуємо подробиці та рецептики, але ще більше заздримо її чоловікові. Є чому! Навчає Елеонора нас своєрідно, у неї все «на око» та «на зубок»! Ось це один з її рецептів, перероблений вже мною на свій лад (маци-то у мене немає!). Вийшло дуже смачно, дуже, і я думаю, що і вам потрібно хоча б разок у своєму житті скуштувати цю популярну в єврейській кулінарії страву.
Тут простий, але незвичний більшість з нас спосіб приготування.
Баклажани нарізаємо соломкою (не вимочуємо) і обсмажуємо на добре розігрітій олії до добре просмаженої скоринки (краще смажити відразу у формі, в якій ви запікатимете «кугель»).

Поки баклажани смажаться, дрібно нарізаємо зелень

Готуємо суміш із 5 яєць, 2 ложок борошна та ложки майонезу: суміш необхідно добре розмішати (щоб була без грудочок), краще робити це в невеликій чашці міксером на невисокій швидкості

Помідор нарізаємо дрібними кубиками разом зі шкіркою

Потім висипаємо на овочі зелень

Добре перемішуємо

І заливаємо яєчно-борошною сумішшю

Поверхня « кугеля» вирівнюємо і ставимо в розігріту духовку (я готувала в аерогрилі при середній швидкості вентилятора, температура 205 градусів) до готовності (перевіряємо зубочисткою). У мене готувалася близько 40 хвилин.

...

Дівчатка, нехай вас не лякає те, що і на поверхні «кугеля», і біля стін форми багато масла. Олія потім все вбереться в овочі! Його буде навіть замало!