Саме напередодні Нового року на сімейній раді вирішили, що солодкий подарунок на святковий стіл має бути незвичайним. Погортавши купу потрібної та непотрібної літератури та сайтів, вирішили зупинитися на представника угорської кухні, а саме на торті з вигадливою назвою "Естерхазі". До приготування підійшли, як до бою))) Вивчили технологію та рецептуру) Одне можу написати, що результат того вартий)) Продукти наводяться на великий торт:
Робила його вперше, тому спочатку довелося помучитися з коржами, але потім якось все забулося, пробуючи і святкуючи)
Отже:
1. Спочатку ми відокремлюємо білки від жовтків. Треба постаратися, щоб яйця були холодні, посуд для збивання сухий. Починаємо збивати білки, додаючи при цьому щіпку солі і поступово весь цукор для коржів. Збиваємо до утворення білкових пік. Визначити готовність збитого білка можна шляхом перевертання посуду з білками над головою) Сподіваюся, що ніхто зачіску не зіпсував. Тепер до горіхів додаємо борошно.
3. З'єднуємо білки та горіхи з борошном. Акуратно лопаткою.
4. Тепер беремо пергамент. Обводимо у ньому гаданий розмір коржа. І викладаємо в обведене коло наше тісто. А потім вирівнюємо.
5. Ставимо в розігріту духовку. Температура 150. І чекаємо. Готуються вони швидко залежно від товщини коржа. Як тільки пожовкне корж, виймаємо його. І знову беремо новий пергамент, малюємо, накладаємо, ставимо...
6. Готовий корж відкладаємо разом з пергаментом. Намочимо у воді будь-яку ганчірочку і зі зворотного боку пергаменту проводимо ганчірочкою так, щоб корж починав відставати від пергаменту. А то я з ними намучилася, поки не знайшла цю підказку)))
7. Отже, вийшло, наприклад, 7 коржів.
8. Якщо ще не втомилися, то приступаємо до крему: беремо і змішуємо молоко з кокосовим молоком міксером до утворення однорідної маси. Одну третину цього обсягу відливаємо. У цю одну третину додаємо цукор, жовтки.
9. Решту крему ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і поступово додаємо суміш із жовтками та цукром. І ще раз доводимо до кипіння. Потім цю суміш ставимо на годину охолоджуватися
10. Поки охолоджується наш крем, ми змішуємо розм'якшене масло зі згущеним молоком і вишневим сиропом (горілкою, лікером ... у кого що є). І тепер 2 частини з'єднуємо.
11. Просочуємо кожен наш корж кремом. Останній корж зверху промазуємо джемом.
12. Щоб прикрасити верхівку, ми в вершках топимо білий шоколад і акуратно наливаємо на верхівку. Потім акуратно поверх білого шоколаду ложкою налити темний шоколад колами і зубочисткою проводимо по чорному шоколаду вниз.
13. Боки торта прикрашаємо мигдальними пластівцями.
Ставимо чай і насолоджуємось))) Поки писала, ще раз захотіла зробити його і з'їсти)
Отже:
1. Спочатку ми відокремлюємо білки від жовтків. Треба постаратися, щоб яйця були холодні, посуд для збивання сухий. Починаємо збивати білки, додаючи при цьому щіпку солі і поступово весь цукор для коржів. Збиваємо до утворення білкових пік. Визначити готовність збитого білка можна шляхом перевертання посуду з білками над головою) Сподіваюся, що ніхто зачіску не зіпсував. Тепер до горіхів додаємо борошно.
3. З'єднуємо білки та горіхи з борошном. Акуратно лопаткою.
4. Тепер беремо пергамент. Обводимо у ньому гаданий розмір коржа. І викладаємо в обведене коло наше тісто. А потім вирівнюємо.
5. Ставимо в розігріту духовку. Температура 150. І чекаємо. Готуються вони швидко залежно від товщини коржа. Як тільки пожовкне корж, виймаємо його. І знову беремо новий пергамент, малюємо, накладаємо, ставимо...
6. Готовий корж відкладаємо разом з пергаментом. Намочимо у воді будь-яку ганчірочку і зі зворотного боку пергаменту проводимо ганчірочкою так, щоб корж починав відставати від пергаменту. А то я з ними намучилася, поки не знайшла цю підказку)))
7. Отже, вийшло, наприклад, 7 коржів.
8. Якщо ще не втомилися, то приступаємо до крему: беремо і змішуємо молоко з кокосовим молоком міксером до утворення однорідної маси. Одну третину цього обсягу відливаємо. У цю одну третину додаємо цукор, жовтки.
9. Решту крему ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і поступово додаємо суміш із жовтками та цукром. І ще раз доводимо до кипіння. Потім цю суміш ставимо на годину охолоджуватися
10. Поки охолоджується наш крем, ми змішуємо розм'якшене масло зі згущеним молоком і вишневим сиропом (горілкою, лікером ... у кого що є). І тепер 2 частини з'єднуємо.
11. Просочуємо кожен наш корж кремом. Останній корж зверху промазуємо джемом.
12. Щоб прикрасити верхівку, ми в вершках топимо білий шоколад і акуратно наливаємо на верхівку. Потім акуратно поверх білого шоколаду ложкою налити темний шоколад колами і зубочисткою проводимо по чорному шоколаду вниз.
13. Боки торта прикрашаємо мигдальними пластівцями.
Ставимо чай і насолоджуємось))) Поки писала, ще раз захотіла зробити його і з'їсти)
Інгредієнти – Торт "Естерхазі"
| Білок яєчний (у тісто) | 12 шт |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 5 ст. л. |
| Вершки | 4 ст. л. |
| Вершкове масло | 500 г |
| Вишня (використовую вишневий сироп) | 4 ст. л. |
| Горіхи грецькі | 400 г |
| Джем абрикосовий | 4 ст. л. |
| Жовток яєчний | 8 шт |
| Кокосове молоко | 1 скл. |
| Кориця | 1 шт |
| Мигдаль | 1 шт |
| Молоко | 1 скл. |
| Молоко згущене | 0,5 скл. |
| Сіль | 1 шт |
| Цукор | 2 скл. |
| Шоколад білий | 3 пач. |
| Шоколад темний | 1 пач. |
| Кількість порцій | 12 шт |
| Кухня | Угорська |
| Призначення | 23 лютого | 8 березня | Великдень | День закоханих | День народження | Для дітей | На вечерю | На десерт | На обід | На святковий стіл | Новий рік | Різдво |
| Смаки | кокосовий | солодкий |
| Теги | вечеря | десерт | обід | угорська |
| Час приготування (хв) | 180 мін |
Друк