І ще один важливий інгредієнт – шматочок деревного вугілля!
Відразу обмовлюся, вугілля, яке зараз продають для мангалів не підійде!
Я надихнувшись ідеєю купила в найближчому магазині мішок "закоптила" олію ІІІ, вилила його в унітаз - це вугілля просочене розпалом :- ( Довелося чекати вихідних і на дачі палити дерева самої!
І так сам Консерви Сайра в копченій олії - foodsyn.com" title="Консерви Сайра в копченій олії - foodsyn.com" src="https://jumper-cloud.fra1.digitaloceanspaces.com/97512325/product/937/12/di_191812_2.jpg">

Коли вугілля буде готове, акуратно опускаємо його в миску з соняшниковою олією

І закриваємо зверху тарілочкою (видно, як миска наповнюється димом) і залишаємо в такому стані до повного остигання вугілля та олії, потім вугілля витягаємо , проціджуємо масло від залишків вугільної суспензії, переливаємо в ємність і використовуємо, за призначенням!
Не погана альтернатива рідкому диму!

Сайру ріжемо на однакові шматочки і акуратно і щільно укладаємо в баночку.

Закриваємо банку кришкою, але не затягуємо, нам ще належить її відкривати, ставимо в каструльку з водою кімнатної температури і повільно доводимо до кипіння.
Щоб у процесі нагрівання баночка не лопнула, на дно покладіть тарілку або рушник.
При випаровуванні води доливаємо гарячою до потрібного рівня.
І кип'ятимо 1 годину.
Через годину, акуратно, щоб не обпектися, витягаємо баночку з рибою, відкриваємо її, зливаємо бульйон, що утворився, і тонким струмком, в середину банки заливаємо соняшникову олію. Воно має покрити всю рибку, щільно закриваємо кришкою і повертаємо в каструлю з киплячою водою.
Стерилізуватися рибка буде 3-4 години.

Потім дати консервам охолонути в цій воді і в принципі, наші консерви готові!
Але, якщо ви хочете з'їсти їх негайно, тоді як плануєте їх тривале зберігання, необхідно, з інтервалом на добу ще двічі повторити цикли стерилізації по 3-4 години.
І тут консерви безпечно можна зберігати до року!
Рибка виходить дуже смачною, з ноткою "шпротності", і звичайно, з тим самим смаком консервів "сайру в олії", ошатно виглядає при подачі, її так само можна використовувати в різних салатах!
Приємного апетиту!