Отже, почнемо. Тісто для штрудлів в оригінальному рецепті готується на воді (як на пельмені яйце+вода+борошно+сіль) Ми ж готуємо його інакше. На кефірі. Отже, в кефір розбиваємо одне яйце, додаємо соду та щіпку солі. Все добре перемішуємо.

У миску з кефіром починаємо просівати борошно, заважаємо спочатку лопаткою, а потім уже руками. Замішуємо не дуже круте тісто, укладаємо в пакет і відправляємо відпочити в холодильник на 30-60 хвилин.

Беремо тушку курки та розбираємо її. Звільняємо від кісток та шкірки. Зараз можна купити в магазинах вже готове філе, гомілки та інше. Але так як я готую за рецептом своєї бабусі, я суворо дотримуюсь рецепту. Раніше з рагу, що залишився, вона готувала бульйони, а на його кістяку вже супи, ну це вже інша історія. Ви можете просто нарізати тушку курки на великі шматки. М'ясо трохи обсмажуємо в олії.

2 великих цибулини або 3 середніх. Шинкуємо великими півкільцями і додаємо до м'яса. Морква велику шаткуємо соломкою. Все добре перемішуємо, гасимо. Додаємо селеру. Коли цибуля і морква осядуть, кидаємо в казан крупно порізану картоплю. Перемішуємо. Обсмажуємо близько 15 хвилин та заливаємо водою до повного покриття картоплі.

Тепер займемося штрудлями. Беремо шматочок вершкового масла, кидаємо на сковорідку і на повільному вогні розтоплюємо, додаємо до олії часник (видавлюємо або натираємо на дрібній тертці). обсмажуємо часник у вершковому маслі до потемніння. Знімаємо з вогню. Тепер, якщо ви не любите сильний запах часнику, то часникові шкварки можна викинути, залишивши лише олію. Я половину обсмаженого часнику кидаю в бульйон із картоплею, а половину залишаю для начинки. Дістаємо наше тісто, ділимо його на 2 частини. Кожну розгортаємо в пласт, змащуємо часниковим маслом посипаємо сиром. Згортаємо в рулет, защипуємо по довжині (краї защипувати не треба). Нарізаємо рулет брусочками 1,5 - 2 см. Як тільки бульйон закипів, солимо його, перчимо за смаком - можна додати улюблені спеції, вогонь зменшуємо і по всій поверхні казана укладаємо наші штрудлі. Якщо ви любите більше бульйону, то можете додати рідини, якщо ні, то вода повинна покривати штрудлі лише наполовину, штрудлі будуть готуватися на пару. Головна умова: під час приготування не відкривати кришку казана. Нехай вона буде щільно закрита на час приготування штрудлів. Під кришкою штрудлі готуються 35 хвилин.

Ось так виглядає готове блюдо. Не лякайтеся ті, у кого немає казана. Цю страву можна приготувати й у каструлі. Головне, для початку обсмажити курку та овочі на сковороді, потім все скласти в каструлю, залити водою, дати закипіти і викласти штрудлі, закрити кришкою і готувати на повільному вогні 30-40 хвилин, не відкриваючи. Але вУ випадку з каструлею краще додати води, так як у разі википання страва може підгоріти.