Основні продукти.
Час приготування дано без урахування вистоювання тіста та булочок.

Змішати обидва види борошна (гречану і пшеничну 1-го сорту),
в середині зробити лунку, накришити туди дріжджі,
додати цукор і
залити невеликою кількістю теплуватого кефіру, підмішуючи трохи борошна.
Закрити рушником, поставити на 15 хвилин у тепле місце.
Через 15 хвилин додати кефір, що залишився, сіль і замісити тісто (в кінці замісу, щоб не занадто липло до рук, змащувала руки рослинним маслом).
Готовий колобок накрити і поставити на 1:00 в тепле місце для підйому.

1 ст. л. гарбузового насіння відкласти, решту подрібнити і додати в тісто.
З готового тесту сформувати 10 булочок, викласти на лист, прикрити і залишити на 10-15 хвилин.
У цей час розігріти духовку до 220*.
Підійшли булочки надрізати хрестоподібно змоченим водою ножем,
обмазати булочки холодною водою і прикрасити насінням, що залишилося.
Випікати 25 хвилин|мінути| при 220* до золотисто-коричневого кольору.

Незважаючи на важке тісто, булочки добре пропікаються.
Такі гречані булочки відмінно підходять до сиру або вершкового сиру із зеленню та свіжими овочами.

...