Сьомгу очистити, звільнити від кісток, нарізати на порційні шматки по 200-250 г на порцію. У миску налити води, розчинити в ній сіль і цукор і покласти туди сьомгу хвилин на 20. присолюючи з кожного боку.

Болгарський перець очистити від плодоніжки та нарізати брусочками. Також обсмажити на вершковому маслі до напівготовності, трохи присолюючи.

Половину лимона порізати тонкими кружальцями і очистити від шкірки (очищати необов'язково, але так, на мій погляд, ми позбудемося зайвої гіркоти, яка присутня в лимоні)

Починаємо збирати нашу страву. Підготуємо 4 листи пергаменту або фольги (пергамент краще, тому що фольга рветься, але у нас фольга). Викладаємо шар цукіні на кожен аркуш.

Потім болгарський перець.

Філе сьомги.

І пару скибочок лимона.

Загорнути все у фольгу або пергамент, як цукерку.

Викласти наші "цукерки" на лист і запікати 20 хвилин у духовці при 180 С.

Поки сьомга запікається приготуємо голландський соус. Відокремимо жовток від білка (білок нам не знадобиться).

Збити жовток із невеликою кількістю води.

Розтопити 50 г вершкового масла|мастила| в мікрохвильовій печі. Додати до жовтка та ще раз акуратно збити.

Трохи підсолити, додати подрібнений кріп (за бажанням). З половини лимона вичавити сік і додати|добавляти| в соус.

Через 20 хвилин витягуємо нашу рибку з духовки. Подаємо прямо у фользі, поливаючи голландським соусом.

Приємного апетиту!