Підготовляю кишку:
кишку рясно засолити та залишити на 30 хв, потім ретельно почистити тупою стороною ножа та промити, залити оцтом та додати 1 ч. л. соди, коли перестане шипіти, знову ретельно промити. Усі кишка готова.
М'ясо та сало я нарізаю кубиком в 1 см, часник подрібнюю ножем, м'ясо, сало часник, сіль та перець з'єдную і ретельно перемішую.
Фаршем, що вийшов, щільно набиваю кишку через спеціальну насадку.
Ось і все - ковбаски, що вийшли, можна смажити, гасити, запікати і в'ялити!