Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі в цей час ріжемо цибулю дрібними кубиками.

Опускаємо цибулю у вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасуємо до прозорості.

Шампіньйони обтираємо вологою серветкою і ріжемо пластинками. Можна порізати і зовсім дрібно, щоб соус був одноріднішим, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.

Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яняться. Після цього вливаємо вершки. Додаємо ще трохи солі та перцю за смаком, часник та дрібку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще виявити смак вершків. Тут же можна додати в грибний соус по щіпці сухих італійських трав, якщо вам подобається їхній присмак.

Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні хвилин 10, даючи соусу трохи випаруватись і загуснути.

На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 2 ст. л. і додаємо його в соус. Швидко перемішуємо, щоб сир розплавився, додаємо ще 1 ст. л. свіжого лимонного соку і вимикаємо плиту.

Якщо ви готуватимете цей соус, орієнтуйтеся на свій смак. Не обов'язково додавати всі зазначені інгредієнти, якщо ви їх не любите, часник, наприклад, пряні трави, або сік лимона. Соус у будь-якому випадку вийде дуже смачним!