Лікер "Антонівка"

Антонівку зараз знайти важко, але можна. Звичайно зі справжньою антонівкою виходить дуже ароматно та смачно. Але якщо немає справжніх яблук, можна взяти інші. Найкраще взяти кислі сорти яблук. Яблука мають бути дійсно ароматні, без бочків та плям. Їх добре помити та розрізати на четвертинки. Скласти у чисту, простерилізовану банку 2 л. Додати цукор-рафінад. Можна додати цукровий пісок. Це не критично. Залити горілкою. Злегка потрясти. Банк закрити кришкою і поставити в непрозорий, темний пакет. Прибрати у прохолодне місце. Кожні 1-2 дні банку струшувати, щоб цукор розчинявся. Десь днів 10-12. Потім прибрати пакет і залишити на місяць. Потім горілку відфільтрувати, розлити по пляшках та закрити.
*Я цукор кладу відразу, заливаю горілкою. Але можна зварити сироп із цукру та 100 г води. І охолоджений сироп влити у горілку з яблуками. Я написала, що потрібно 200 г цукру. Я кладу менше, 100 г. Я не люблю надмірно солодкі напої. Тим більше, що п'ю я дуже рідко, можна сказати, що взагалі не п'ю. Використовую тільки для випікання та ароматизації. І частую гостей, якщо вони бувають.
** Також можна додати ароматизатори - сушену цедру апельсина або лимона, стручок ванілі, зернятка кави.
*** Замість яблук можна взяти тверді, але соковиті, ароматні груші – буде грушівка.
**** Ще я роблю лікери з ягід - журавлини, брусниці, чорної смородини, чорниці, обліпихи. Або ж беру суміш. У цьому випадку цукру я кладу на 1 л. горілки – 1 кг. ягід +500 г цукру.
***** Робила на пробу лікер із сухих кірок апельсина та лимона. Із пропорціями не вгадала – поклала надто багато кірок – лікер на виході гірчив. Лікер-44 у цьому випадку набагато кращий. Спочатку смак апельсина та лимона, а післясмак вже кави.
****** Ще робила лікер, який справив просто фурор серед знайомих та колег. Правда з ним метушні побільше. Лікер наполягала на фейхоа та журавлині - я прокрутила через м'ясорубку, змішала з цукром і додала горілки. Виходить багато м'якоті, що дає багато осаду. Тому фільтрувати потрібно кілька разів протягом кількох днів, ретельно віджимаючи суміш. Зате на виході виходить дуже смачна річ. Щоправда, солодка. Але якщо розбавити цю солодку річ горілкою, виходить ще влітку. Так ми робили на новий рік – наливали по третини чарки та доливали горілкою. Усі чоловіки найвищою мірою оцінили такий напій. Щоправда, з ніг збиває тільки так. А п'ється легко.