Пряна медовуха

Мед розвести теплою водою, поставити на вогонь і варити сити (розчин меду та води) на повільному вогні, знімати піну. Цей процес триває від години до трьох. Як піна поменшає, в медову ситу додають спеції - можна їх зав'язати в мішечок з марлі. Перед варінням відзначити, скільки води в каструлі та перед добавкою спецій долити води до початкового рівня. Спеції варити 30-40 хвилин. Потім дати охолонути рідини до температури 30 градусів. Замочити дріжджі у невеликій кількості теплої сити. Дати настоятися і запінитися. Можна використовувати як винні, так і пивні саф лювюр. Залити розведені дріжджі в ємність із ситою, яка має температуру 25-30. Поставити на бродіння в тепле місце - оптимально 25-30 градусів після двох тижнів або тоді, коли пройде бурхливе бродіння, зняти з першого осаду, поставити далі на бродіння до освітлення сусла. Як тільки медовуха висвітлиться (час бродіння залежить від дріжджів), злити з осаду. Далі можна карбонізувати, залишити як є, підсолодити.
Карбонізація домашньої медовухи – на літр медовухи додати 1,5-2 ложки чайної фруктози, трохи дріжджів і поставити у темне місце на 4 тижні.
Якщо медовуха на смак суха, а треба посолодше, додавати краще фруктозу – кількість визначається за власним смаком.