Рублений шніцаль по-австрійськи

• 

  Це набір продуктів. Я використовувала овочевий бульйон, який готую за німецькою технологією (овочі та коріння завжди підбираю сезонні, але чим більше, тим смачніше), яку показувала ось тут: /628 22/ {14 }

• 

  З булочки зрізати гострим ножем скоринку, нарізати кубиками та полити вершками.
  Лимон добре помити, залити окропом, залишити на кілька хвилин. Зняти цедру на дрібній тертці.

• 

  До індичого фаршу (у нас продається готовий) додати яйце, віджату від вершків м'якоть булочки, цедру лимона, посолити і поперчити. Добре вимішати, можна навіть злегка відбити.

• 

  Сформувати мокрими руками невеликі овальні котлетки і злегка приплюснути їх, обваляти в панірувальних сухарях.

• 

  Розігріти сковороду, додати|добавляти| 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і відразу ж викладати шницеля. Швидко засмажити на середньому вогні з кожного боку, по 1-1,5 хв. Не засмажувати! Обсмажити слідом другу порцію. Олію додавати маленькими порціями при необхідності.
  Паралельно поставити духовку на розігрів.

• 

  Залити жир, що залишився після смаження шницелей, овочевим бульйоном, довести до кипіння і дати прокипіти пару хвилин.

• 

  Викласти шницелі у вогнетривку форму для запікання, залити підготовленим бульйоном, викласти зверху по маленькій пелюстці вершкового масла.
  Запекти в попередньо розігрітій до 180*С духовці близько 10 хв.

• 

  На гарнір до шницель подають картопля.
  Я вам покажу німецький варіант грубого картопляного пюре:
  викласти в каструлю 0,5 кг очищеної та нарізаної картоплі, 200 г очищеного та тонко нарізаного кореня пастернаку (можна замінити на корінь селери), 0,5 цибулини, сіль, стебла петрушки, стебло селери, лавровий лист, горошини перцю. Залити окропом та варити до готовності овочів.

• 

  Вийняти цибулю, зелень, перець, лавровий лист, зцідити воду, а в відварену картоплю та корінь пастернаку додати гарячого молока і стовкти товкачем для картоплі. Це пюре набагато густіше та ароматніше, ніж просте картопляне пюре і містить більше клітковини, тому достатньо буде 2х ст. л. на порцію.
  

• 

  При подачі полити гарнір і шницель соусом, в якому вони тушкували.
  Ласкаво просимо на обід в австрійському стилі!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар