Кулінарний рецепт

Піца "Шампіньйони в сирі"

(14 коментарів)

Кухар
Олександра Пшенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Пропоную покуштувати дуже смачну страву. Причому без жодних шкідливостей у вигляді промислових соусів! Ні кетчупу, ні майонезу! А як тоді отримати смачну піцу? - Запитайте ви. Заходьте на вогник! Почаевничаємо, та й кулінарними секретами поділимося! Страва це, без сумніву, популярна. Довго сумнівалася, чи варто доповнювати і так довгий список рецептів піци своїм варіантом. Всі ідеї взяті з "Кухаря", тільки раніше вони були розкидані по різних місцях, а тут з'єдналися... Все найкраще в одному! Для вас! P.S. Рецепт цей не найшвидший, але результат того вартий - смачні і здорові ласощі для сім'ї та друзів!

У мене вдома часто в одній компанії збираються м'ясоїди та вегетаріанці. У свій час я намагалася робити дві різні начинки - з м'ясними продуктами і без них. Але коли зауважила, що любителі м'яса насамперед знищують вегетаріанські шматочки, усвідомила, що компроміс ні до чого – всім моїм гостям до вподоби піци без ознак м'яса!

Для приготування рецепта піца "шампіньйони в сирі" необхідні ці інгредієнти

Базилік (вкрай бажано)	1 шт
Борошно пшеничне	500 мл
Вершкове масло	40 г
Вода (гаряча 60 * С; або рідина, що залишилася після гасіння помідорів)	150 мл
Моцарелла	200 г
Орегано	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець чилі	1 шт
Печериці	500 г
Помідор	1 кг
Розмарин	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир твердий	300 г
Сода	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування піца "шампіньйони в сирі" з фото та порадами

1. Дрібно нарізати помідори. Гасити на невеликому вогні 30-40 хвилин із сіллю і такими травами, як базилік, розмарин, орегано. Якщо рідини дуже багато, то після гасіння злити її (можна за допомогою сита відокремити м'якоть). За бажання можна замінити воду для тесту цією томатною рідиною.
2. Печериці нарізати пластинками. Гасити на невеликому вогні з|із| додаванням солі.
3. Борошно просіяти, всипати сіль, цукор та чорний мелений перець.
Перемішати борошно на невеликій швидкості, вливаючи гарячу воду (або рідину, що залишилася після гасіння томатів). Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, оцет, соду; перемішати. Тісто стане круте, але податливе та еластичне. Перекласти його в пакет і залишити відпочивати, доки готується начинка.
4. Натерти сир; пластинками нарізати моцарелу.
5. Нарізати цибулю півкільцями.
6. Коли помідори та печериці тушковані (по окремо), сир натертий, моцарелла і цибуля нарізані, починаємо збирати піцу.
7. Тонко розкотити тісто за розміром листа. На лист постелити пергаментний папір і викласти пласт тесту. За бажання зробити бортики (я брала тісто, що залишилося, розкочувала в тонку ковбаску і розподіляла її по краях, надаючи потрібну форму, попутно трохи прищипуючи бортики з «дном» майбутньої піци).
8. Поступово розподілити тушковані помідори.
9. Посипати половиною тертого сиру.
10. Викласти печериці.
11. Наступний шар - моцарелла.
12. Далі – цибуля.
13. За бажання ще посипати сушеною травою, перцем чилі.
14. Посипати тертим сиром, що залишився (або посипаємо здебільшого сиру, а залишками покриваємо майже готову піцу за 5 хвилин до вимкнення духовки).
15. Поставити в духовку при температурі 180*С на 30 хвилин (орієнтуємося по духовці).
Приємного апетиту!