Відкритий ягідний пиріг

• 

  Масло нарізаємо кубиками, додаємо борошно, що просіює, і щіпку солі. У комбайні все перемішуємо на маленьких оборотах до дрібної крихти. Це приблизно 3 хвилини. Якщо комбайна немає просто розімніть вилкою.

• 

  Пудру, цедру та жовтки збиваємо до біла.

• 

  Тепер цю масу поступово додаємо до борошна, туди ж лимонний сік та воду.

• 

  Як тільки тісто зібралося в ком-вимикаємо. Повертаємо його плівкою і ставимо в холодильник на 2 години, а краще на ніч.

• 

  А поки займемося начинкою: ягоди розморожуємо. Сік від розморожування залишаємо, його має бути 150 мл, якщо менше-добиваємо води. Вливаємо його в сотейник, ставимо на вогонь. Додаємо цукор та бадьян. Доводимо до кипіння, вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо остигати.

• 

  Крохмаль розводимо у невеликій кількості води.

• 

  З сотейника дістати бадьян знову ставимо на вогонь. Доводимо майже до кипіння, додаємо крохмаль, проварюємо буквально хвилинку.

• 

  Додаємо ягоди і добре прогріваємо ще пару хвилин. У мене була чорна та червона смородина, і буквально 100 грам малини, вишні та полуниці. Вимикаємо та залишаємо на 10 хвилин.

• 

  Додаємо сік лимона, цедру та олію. Остаточно остудити начинку.

• 

  Беремо 2\3 тіста і розкочуємо його завтовшки 3 мм. Застилаємо їм форму, не забуваємо про борти. Відправляємо форму холодильник на 20-30 хвилин.

• 

  Тепер застилаємо пергаментом, засипаємо "вантаж" і в духовку на 15 хвилин при 190 градусах. Тут я, звичайно, трохи накосячила: поклала дуже тонкий і легкий шар рису, тому при випічці він практично не зіграв ролі і борти досить сильно опустилися. Засмутилася, але що тут. Не повторіть мою помилку.

• 

  Дістаємо, виливаємо начинку. Не лийте занадто багато! Зверху робимо ґрати. Прикрашайте як хочете. Особисто у мене ручки ростуть не звідти, тому я навіть не намагалася)) І знову моя помилка-решітку робіть із зазором на боках! Через те, що начинка була ще тепла, а масляне тісто-воно почало танути, і з боків звужуватися. ( Загалом якщо для вас дуже важлива акуратність - врахуйте це. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. з фісташковим морозивом

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар