Кулінарний рецепт

Торт шоколадно-вершковий

(27 коментарів)

Кухар
Максим Богатченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Смачний торт із найніжнішою вершковою серединкою, ароматним шоколадним бісквітом у мусово-шоколадному обрамленні. Ще один привід зварити філіжанку ароматної кави, включити новорічні вогники на ялинці і поставити улюблену мелодію! Частуйтесь!

Рецепт: Торт шоколадно-сливочный food synergy - foodsyn.com

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта торт шоколадно-вершковий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Ванільний цукор (Dr. Oetker)	1 пакет.
Вершки	250 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	100 мл
Желатин	1 ст. л.
Загущувач для вершків	1 пакет.
Какао-порошок	20 г
Крохмаль кукурудзяний	30 г
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	400 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	100 \| 80 г
Шоколад білий	100 г
Шоколад темний	200 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування торт шоколадно-вершковий з фото та порадами

Просіяти пшеничне борошно з розпушувачем тіста Dr. Oetker, какао-порошком Dr. Oetker.
Розтерти вершкове масло|мастило| з цукром, додати|добавляти| ванільний цукор Dr. Oetker, розтоплений та охолоджений до кімнатної температури шоколад, перемішати, збити міксером на середній швидкості. Додати куряче яйце, збити.
Всипати борошняну суміш в масляно-яєчну в 3 прийоми, чергуючи з водою (в 3 прийоми), вимішуючи міксером (не збивати!). Отримане тісто однорідне консистенції негустої сметани вилити в попередньо змащену вершковим маслом форму діаметром 24 см (дно застелити папером для випічки). Тісто у формі трохи струсити, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря і в готовому тесті було менше порожнеч. Випікати при температурі 180 С в розігрітій духовці до готовності (пробу ну суху лучинку).
Для приготування мусу з білого шоколаду розтопити шоколад на водяній бані постійно помішуючи. До кипіння не доводити! Якщо шоколад не дуже хорошої якості, то розтопити його у додаткових 50 мл молока чи вершків. Збити 250 мл вершків із загусником для вершків Dr. Oetker до м'яких піків, потім ввести в три прийоми, перемішуючи ложкою знизу вгору, охолоджений до кімнатної температури ганаш (суміш вершків та білого шоколаду).
Застелити дно та боки форми (діаметр 16-18 см) ацетатною плівкою або щільним файлом, залити приготовленим мусом, помістити в морозилку не менше ніж на 3 години. Перед використанням звільнити форму від кільця, зняти смужки з боків торта.
Для приготування шоколадного мусу приготувати заварну основу. Для цього змішати крохмаль Dr. Oetker з 1-2 ст. л цукру із загальної кількості, вбити яйця, розтираючи до тих пір, поки не залишиться грудочок. Цукор, що залишився, всипати в молоко (350 мл), перемішати, довести до кипіння. Тонким цівком, помішуючи яєчно-крохмальну масу, влити в неї гаряче молоко (не кипляче!), Потім перелити назад в каструльку і проварити до загусання і перших "бульків". Потім зняти з вогню та охолодити або на водяній бані (змінюючи воду) при постійному помішуванні, або накрити харчовою плівкою та охолодити.
Розтопити шоколад на водяній бані, злегка охолодити, збити разом із заварною основою (температура продуктів має бути приблизно однакова). Збити вершки до піків, поставити у холодильник. Розчинити желатин Dr. Oetker у молоці, підігріти до розчинення желатину, не кип'ятити! Влити желатин у крем, розмішати. Збиті вершки обережно перемішати із кремом.
Охолоджений бісквіт підрізати до потрібної висоти, викласти на дно роз'ємної форми. Боки форми прокласти щільним файлом. Бісквіт в міру вологий, але для любителів "мокрих" тортів - зробити просочення коржа охолодженою солодкою кавою.
Підготовлену замороженуоснову викласти центром торта, зверху залити шоколадним мусом. Відправити в холодильну камеру проти ночі.
Для декору використовую розтоплений шоколад та сніжинки Dr. Oetker