Торт "А-ля Естерхазі"

1. Мигдаль розмолоти на борошно.
2. Охолоджені білки збити у стійку піну. Поступово додаючи цукор, продовжувати збивати доти, коли білки добре тримати форму.
3. У білкову масу поступово додати мелений мигдаль, корицю та обережно перемішати до однорідності.
4. Тісто викласти в змащену та обсипану борошном форму тонким шаром. (Має вийти 3 -4 коржі). Коржі випікати до світло-коричневого відтінку.

1. Білки збити в піну, поступово підсипаючи цукор, змішаний із ваніліном.
2. До білкової маси додати жовтки і обережно перемішати.
3. Потім влити ложку окропу.
4. Додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратно перемішати і викласти в змащену форму. Випікати 15-20 хв.

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, ваніліном і трьома столовими ложками молока.
2. Решту молока нагріти і потім поступово ввести в нього жовткову масу. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та остудити.
3. У охолоджену масу додати м'яке вершкове масло|мастило| і збити міксером.
Горіхові коржі намазати кремом. Викласти зверху бісквітний корж та обмазати боки торта. Крем, що залишився, тонким шаром нанести на поверхню бісквіту.
Білий шоколад розтопити на водяній бані та залити поверхню торта.
Потім розтопити темний шоколад, налити його в корнетик та намалювати спіраль, починаючи від центру.
Провести кінчиком ножа по спіралі 8 разів від центру до краю, то, навпаки, від краю до центру.
Обсипати боки торта мигдальною стружкою (пелюстками або меленим мигдалем).
Торт поставити в прохолодне місце хоча б на кілька годин. (Я залишала його на ніч)
Приємного чаювання!

А це розріз

Моя помічниця доїдає залишки шоколаду)))