Рисовий пудинг з яблуком та меренгою

• 

  Все дуже просто і швидко. Насамперед дістанемо яйце з холодильника, відокремимо білок від жовтка, накриємо і поставимо в тепле місце зігріватися.

• 

  Далі займемося рисом - можна варити як на молоці, так і на воді, не забудьте тільки про пропорції, води налийте трохи менше, ніж молока. Отже, промиваємо рис, заливаємо водою, додаємо столову ложку цукру і дрібку солі, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою нещільно і варимо хвилин 15-18.

• 

  Наприкінці додамо олію і перемішаємо.

• 

  Поки вариться рис, очистимо і наріжемо яблука, якщо вони солодкі, то додамо лимонний сік, наллємо 50 мл води і

• 

  Залишимо нудитися до м'якості, на середньому вогні, хвилин 10.

• 

  М'які яблука збиваємо блендером або протираємо через сито.

• 

  Готовий рис з'єднуємо з пюре, приправляємо корицею, цедрою та цукром, краще коричневим, перемішуємо та викладаємо у форму для запікання.

• 

  Тепер білки, це, напевно, найважчий етап. Якщо ви ніколи не збивали білки або у вас нічого не вийшло, то дотримуючись кількох простих правил, ви досягнете відмінного результату. Перше – яйце не повинно бути першої свіжості, друге – повинно бути теплим (40 хвилин – 1 година в теплі), третє – посуд для збивання великий та чистий, четверте – цукор дрібний, п'яте – міксер або міцні та швидкі руки.
  Збивання відбувається безперервно кілька етапів. Десь через півхвилини з'являться великі бульбашки, потім маса почне біліти і збільшуватися в обсязі. Через хвилину міксер буде малювати на міцній піні,

• 

  Тоді і додаємо весь цукор.

• 

  Збиваємо ще хвилину-дві і укладаємо на рисово-яблучну суміш. А ще, якщо ви робите порційно, не забудьте, що меренга збільшується в обсязі. Якщо ви не хочете робити білковий верх, сміливо кладіть на запіканку шматочки олії і відправляйте в духовку так.
  Духовка вже розігріта до 160 градусів, туди і відправляємо наш пудинг, на хвилин 30. Якщо ви любите світлу меренгу, то дістаньте раніше хвилин на 5. Мої люблять темніше, щоб був присутній карамельний смак.

• 

  Пудинг хороший як у гарячому, і у холодному вигляді.
  Приємних вам застіль!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар