Паста з перцю

Гострий перець обов'язково обробляємо у рукавичках.
Видаляємо насіння – це найгостріша частина перцю та хвостики.
Пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами 2 -3 рази.
Додаємо сіль та ретельно перемішуємо.
Викладаємо на піднос завтовшки 1-1,5 см. Прикриваємо марлею і ставимо на сонці. Періодично перемішуємо перець та стежимо за консистенцією. Наша паста повинна стати густою і на вигляд нагадувати томатну пасту, але очеееееееееень густу.
Якщо сонце відсутнє, можна використовувати духовку з відкритими дверцятами та мінімальною температурою близько 40 град. Стежте, щоб паста не зварилася, для цього іноді витягуємо лист і залишаємо на повітрі.
Процес повторюємо до досягнення необхідної консистенції.
Можна зберігати за кімнатної температури або в прохолодному місці.
Термін зберігання правильно підготовленої пасти не обмежений.
Використовують у багатьох стравах арабської кухні.
Так, спонукали мене на письменство