Кулінарний рецепт

Цибулевий суп-пюре

(24 коментарів)

Кухар
Кіра Опанасенко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Спробуйте цей легкий, приємний цибульний супчик родом із Радянського Союзу. Наша відповідь французькому цибульному супу. Це один із улюблених супчиків у нашій родині. Хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді. Ви не розчаруєтесь.

Для приготування рецепта цибулевий суп-пюре необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Картопля	200 г
Ковбаса	30 г
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	200 г
Сіль	за смаком
Сирок плавлений	2 шт
Сметана	1 ст. л.
Сухарі	1 шт
Цибуля ріпчаста	340 г
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування цибулевий суп-пюре з фото та порадами

Підготуємо продукти, наллємо в трилітрову каструлю 2 літри води та поставимо на плиту грітися.
Якщо суп цибульний, то цибулі, напевно, має бути багато.
Тому беремо дві... ні краще три великі цибулини, чистимо і ріжемо на кубики.
У сковороду наливаємо олію і починаємо обсмажувати цибулю.
Ну, де цибуля, там і морквина. Поки цибуля смажиться, чистимо і трьом на тертці моркву.
Відправляємо моркву до цибулі і обсмажуємо доти, доки цибуля не стане прозорою, а морква м'якою. (Здається, це називається пасерування)
До цього часу вода вже закипіла і ми відправляємо вміст сковороди в каструлю.
Який суп без картоплі? Тому чистимо і ріжемо на дрібні кубики (так швидше звариться) картопля. І відправляємо до супу.
Поки картопля вариться, беремо пару плавлених сирків "Орбіта" (або будь-які інші) за 7 копійок і натираємо на тертці.
Дрібно кришимо пластику три ковбаски. У мене, наприклад, шматочок сервелату. Багато не треба. Тільки щоб надати супу легкий аромат копченостей та м'ясний присмак.
Взагалі, можна було відварити курочку і використовувати для супу натуральний курячий бульйончик (у жодному разі не використовуйте бульйонні кубики, тільки смак зіпсуйте). Тоді цей пункт відпадає. А мені просто ліньки з бульйоном поратися. А потім ще й варену курку кудись прилаштувати треба буде. Адже я жодного разу не кухар і не домогосподарка і готую час від часу за настроєм.
Відправляємо все це в каструлю. За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо лавровий лист, солимо, перчимо до смаку. Варимо до готовності. Лавровий лист витягаємо, бо він, якщо його залишити, може надати супу деяку гіркоту.
Раніше, за часів Радянського Союзу, щоб отримати суп-пюре, господині остуджували суп та протирали вміст через сито. Я ж скористаюся для цього капіталістичним девайсом: занурювальним блендером фірми Бош. Заодно додам столову ложку сметани (можна вершків), щоб смак став м'якшим і ніжнішим.
Вийшов такий симпатичний супчик.
Перед подачею щедрою рукою в тарілку кладемо сухарики і кришим зелень (У мене, наприклад, це кріп і петрушка. Була б зелена цибуля - і її поклав би
Супчик хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді.Особливо він виручає у весняно-літній період, коли в спеку напластаєшся на городі.Наче й поїсти полювання, а ні жирного, ні гарячого не хочеться.От тоді цей супчик у холодному вигляді відлітає за милу душу.