Кулінарний рецепт

Буряк із сиром та зеленню

(58 коментарів)

Кухар
Юлія Мережко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Бурек-це несолодкий пиріг турецького походження, з листкового тіста, найчастіше круглої форми, популярний у країнах колишньої Османської імперії та сусідніх із ними. Випікається завжди у печі. Цей вид випічки зветься "бурекас" в Ізраїлі, де він особливо популярний. В інших сусідніх з Туреччиною країнах (балканські країни, Вірменія) бурек носить називання "бюрек", "бурка", "берек", "бурег". Від турецького бурека походить популярний у Росії кримсько-татарський чебурек. Мені дуже подобається буряк по-сербськи, який випікається у формі спіралі. Ще він хороший тим, що в нього можна закинути різні залишки сирів, які я потихеньку складаю в морозилку. Загалом-чергова "паличка-ви ручалочка", коли до зарплати залишилося два дні! Звісно, справжній бурек виготовляється із тіста філо, або домашнього витяжного тіста. Я, через брак цього, взяла звичайне прісне листкове тісто, яке завжди є в морозилці.

Готовий пиріг виймаємо на блюдо, накриваємо рушником і трохи остудити.
А потім подаємо до столу. Дуже-дуже смачно!
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта буряк із сиром та зеленню необхідні ці інгредієнти

Кріп	10 г
Куряче яйце	1 шт
Сир голландський	120 г
Сир м'який	200 г
Суміш спецій	0,5 ч. л.
Тісто листкове бездрожжеве	400 г
Цибуля зелена	20 г
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування буряк із сиром та зеленню з фото та порадами

Продукти для пирога (яйце забула).
Тісто виймаємо з пакета та розморожуємо.
Тим часом робимо начинку.
Сири натираємо на дрібній тертці і кладемо в миску.
Додаємо Фетаксу, подрібнену зелень, давлений часник та спеції.
Все добре перетираємо вилочкою. Солі додавати не треба!
Тісто ділимо на чотири пластини. Від однієї пластини відрізаємо половинку і прибираємо-вона нам не знадобиться. Якщо у вас форма діаметром 26 см піде все тісто (450 г). У мене була форма діаметром 22 см.
Кожну пластину тонко розкочуємо, бажано в одному напрямку. Це необхідно для того, щоб тісто під час випікання піднялося.
Начинку ділимо пропорційно тесту і викладаємо вузькою доріжкою на пластини, що розкотили.
Згортаємо щільним рулетиком і защипуємо довгий край, щоб начинка не втекла при випіканні.
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Підготовлені рулетики викладаємо у форму у вигляді спіралі,
Вирівнюємо.
Змащуємо буряк жовтком, розбовтаним з ч. л. водички,
І ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів, потім температуру знижуємо до 150 і печемо ще 20 хвилин.