Кулінарний рецепт

Торт "Букетик від коханого"

(86 коментарів)

Кухар
Олександра Лотоцька

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Приблизно рік тому мій Коханий подарував мені перший букет… У приступі ностальгії народився цей тортик. Я спробувала відтворити ті самі квіти, що мені піднесли. На конкурс «Шкільна пора».

Для приготування рецепта торт "букетик від коханого" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у тісто)	5 шт
Борошно пшеничне	5 ст. л.
Вершки	2 скл.
Вода (гаряча, в тісто)	3 ст. л.
Жовток яєчний	6 шт
Какао-порошок	2 ст. л.
Кислота лимонна	0,5 ч. л.
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Розпушувач тіста	1 упак.
Цукор	2/3 скл.
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "букетик від коханого" з фото та порадами

Заздалегідь готуємо крем. Найкраще на ніч.
Шоколад ламаємо на шматочки. Вершки поставити на вогонь і довести майже до кипіння (зняти з плити, коли краями забігають маленькі бульбашки). Залити вершками шоколад та прибрати в холодильник на ніч.
До речі, про вершки. В оригінальному рецепті вказані вершки із жирністю 33-35%. У нашому місті такі знайти можна, але не тоді, коли потрібно до зарізу!! Загалом я взяла 20%.
Наступного дня випікаємо коржі. Білки збиваємо з 1/3 скл. цукру, як то кажуть «до піків».
Жовтки збиваємо з цукром, що залишився до сіііільного освітлення маси. Майже до білого. Не припиняючи збивати, додати розчинену у воді какао.
Просіюємо туди ж борошно, крохмаль, лимонну кислоту та розпушувач. Акуратно перемішати.
Збиті білки в три прийоми акуратно втрутити в тісто.
На промасленому папері намалювати потрібну форму – коло, квадрат тощо. знадобиться 7-8 аркушів. Викласти тісто, не виходячи за межі малюнка. Розрівняти. Випікати кожен корж 8-10 хв. Остудити та зняти папір.
Крем витягнути з холодильника та збити. Так як вершки у мене були недостатньої жирності, крем вийшов рідкий. Тому я не стала просочувати коржі. І при складанні торта я прошаровувала коржі кремом і щедро посипала тертим шоколадом. Залишити торт просочитися.
Потім прикрасити. Наприклад, квітами з мастики. Цього разу вона в мене вийшла чудова. Тому розповім, як її виготовити не із зефіру-маршмеллоу, а із простого зефіру. Ось такого.
Загалом зефір миємо під струменем води – змиваємо шар із цукрової пудри (а то вона не розчиниться і мастика буде зернистою). Ломаємо зефірку на шматочки і ставимо на водяну лазню. Коли він розм'якне, помішуючи висипаємо цукрову пудру. Точну кількість пудри сказати не можу - сипала "на око", поступово. Коли маса стане густою, продовжуємо вимішувати на столі, підсипаючи пудру. Можна зберігати у холодильнику, загорнувши в целофан.
Ще можна прикрасити квітами з білково-заварного крему, шоколадними фігурками та іншим.
Торт виходить дуже шоколадним!
Приємного чаювання вам!