Кулінарний рецепт

Приправа "Полтавська"

(57 коментарів)

Кухар
Даря Петлюра

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Цей рецепт я знайшла в журналі "Школа гастронома" пару років тому і одразу хочу сказати, що це не аджика, хоч і схожа. Використовувати таку приправу можна в перші страви (борщі, супи, солянки...), другі (тушковану картоплю, м'ясо, капусту тушковану), додавати в соуси.

Для приготування рецепта приправа "полтавська" необхідні ці інгредієнти

Морква	200 г
Перець болгарський	500 г
Помідор	2.5 кг
Сіль	1-2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	200 г
Часник	1 шт
Яблуко	200 г

Покроковий рецепт приготування приправа "полтавська" з фото та порадами

Всі овочі помити і почистити (якщо у яблук шкірка без ушкоджень, її можна не зрізати).
Потім овочі нарізати на шматочки та подрібнити у блендері або перекрутити на м'ясорубці.
Перекладаємо в каструлю (миску) і варимо, помішуючи, на маленькому вогні близько години. Після цього додати сіль. І проварити ще 15-20 хвилин. А за бажання можна додати і подрібнений часник (але так, щоб він не сильно відчувався, адже це не аджика).
Я додала трохи (приблизно кілька невеликих головок).
Сама суміш не повинна бути солоною, тому що вона буде додаватися в майже готові страви, а там теж буде вже сіль.
Готову приправу розкласти у простерилізовані банки, закрити герметично (або закатати).
У мене з цієї кількості вийшло приблизно 5 банок об'ємом 0.5 л.
Дати охолонути, зберігати у прохолодному місці.