Кулінарний рецепт

Паска з сюрпризом

Name: Паска з сюрпризом
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Брокколі 250 г; Вершки 2 ст. л.; Вершкове масло 150 г; Жовток яєчний 2 шт; Куряче яйце 2 шт; Печінка куряча 600 г; Сіль 1 ч. л.; Сир голландський 120 г; Сметана 150 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 120 г; Цукрова пудра 1 шт

(73 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ідею цієї паски мені підказав буклет "Школа гастронома", але рецепт довелося адаптувати під свій смак. Мені вдалося здивувати своїх рідних. Сподіваюся, вам це вдасться.

Начинку, залежно від смаку, можна варіювати по-різному. Але через те, що тісто недовго знаходиться в духовці і температура недостатньо висока, риба і м'ясо повинні бути попередньо піддані термічній обробці.
Враховуючи те, що тісто несолодке, можливі варіанти і солодкої начинки.

Для приготування рецепта паска з сюрпризом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Брокколі (можна заморожувати.)	250 г
Вершки	2 ст. л.
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	2 шт
Печінка куряча	600 г
Сіль	1 ч. л.
Сир голландський	120 г
Сметана	150 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	120 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування паска з сюрпризом з фото та порадами

З коричневого цукру "Містраль" демерарра готуємо цукрову пудру.
Просіяне борошно змішати з цукровою пудрою. Жовтки розтерти зі сметаною. Сметана має бути з холодильника. У сметанну суміш ввести 1/3 муки|борошна| і збити віночком. Додати терту холодну олію і всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Забрати його в холодильник на годину.
Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити з печінкою до напівготовності. Посолити та посипати спеціями.
Заморожені броколі тільки бланшувати. Свіжу броколі злегка відварити. Остудити та порізати. Збити 2 яйця з двома ложками сметани або вершків і залити брокколі. Додати половину натертого сиру, злегка посолити.
З|із| тесту вирізати кружок і укласти на дно форми. Потім розкотити на папері для випікання смужки для стін і за допомогою паперу акуратно перенести та встановити у форму.
Потім починаємо заповнювати начинкою. Шар смаженої печінки, шар броколі, шар печінки із сиром. Верх закриваємо ще одним кухлем тіста і дуже акуратно защипуємо краї. У "кришечці" робимо невеликий отвір, щоб виходила пара.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 150-160 градусах у режимі конвекції. Готову "паску" остуджуємо, за допомогою сметани та різнокольорового посипання імітуємо глазур.
І отримуємо ось такий фальшивий паску.