Кулінарний рецепт

Булочки "Квітка лотоса"

(91 коментарів)

Кухар
Валерія Бурденко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Пропоную гарне та незвичайне формування здобних, що складаються з шарів булочок. За рецепт величезна подяка Маргаріті "Маргарита B". Булочки ніжні, повітряні, ароматні.

Для приготування рецепта булочки "квітка лотоса" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для скріплення шарів)	1 шт
Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор (8г)	1 пакет.
Вершкове масло	65 \| 70 г
Дріжджі	20 г
Журавлина	12 шт
Кориця	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	60 г
Масло рослинне	1 \| 4 ст. л.
Молоко	30 мл
Сіль	1 ч. л.
Сиркова маса	250 г
Цукор	80 г

Покроковий рецепт приготування булочки "квітка лотоса" з фото та порадами

У теплому молоці, 1ч. л. цукру розчинити дріжджі (оживити).
Яйця збити з цукром, ванільним цукром, додати сіль. У чашку для замісу тіста викласти сирну масу, додати|добавляти| дріжджі, яєчну суміш. Перемішати. Всипав половину борошна, перемішати. Влити суміш олії та маргарину.
Додати борошно і продовжити заміс тесту. Наприкінці додати олію. Замісити дуже м'яке тісто, яке не буде липнути до рук та столу.
Чашку з тестом закрити кришкою або затягнути плівкою та поставити у тепле місце на 1,5 години.
Потім зробити обминку тесту і дати йому знову піднятися протягом години.
Підготуємо начинку – корицю змішати з цукром.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 24 частини по 50 г, округлити їх, накрити плівкою.
Взяти дві заготовки. Розкачати їх у круглі коржики, діаметром 15 см, припилюючи робочу поверхню борошном. Змастити їх поверхні злегка олією і присипати начинкою.
Кожен коржик скласти спочатку навпіл так, щоб сторони збіглися (виходить півколо), потім знову змастити маслом і присипати начинкою. Отриманий півколо скласти ще раз навпіл (сторони так само збігаються і вийде чверть кола).
Кожну заготовку розрізати ножем вздовж три частини (зручно це робити широким шпателем... зверніть увагу, як розрізаний трикутник на частини)
Взяти два найдовші відрізки і з'єднати їх разом по зрізу (вийде заготовка з тіста з округлими торцями). Потім взяти середні по довжині відрізки, з'єднати їх разом і покласти поверх попередньої заготівлі. Взяти шматочки (вони трикутної форми), що залишилися, з'єднати їх разом і викласти їх третім ярусом поверх перших попередніх шарів. Вийшла конструкція із тіста в три шари. Щоб конструкція трималася, слід змастити шари між собою білком.
Взяти паличку (у мене олівець) за кінчики обома руками і посередині поперек конструкції натиснути нею, змінюючи тісто, майже до нижньої заготовки.
Взяти паличку і вдавити їх у булочку вздовж довжини, як і, до нижньої заготовки. Потім взяти другу паличку і повторити дію поруч на цій же булочці (вийдуть дві вм'ятини, тісто по краях задереться вгору). Вийняти обидві палички із тіста. Булочка набуде форми у вигляді квітки.
У серединку кожної булочки злегка вдавити в'ялену ягоду чи горіх, щоб прикрасити.
Викласти заготовку на лист, застелений пекарським папером. Те ж саме зробити з іншими частинами тесту. Деко із заготовками по 6 штук накрити плівкою і залишити для вистоювання на 20 хвилин.
Випікати в розігрітій духовці при 190 С, 20-25 хв. до гарногозолотистого кольору (стежте за духовкою). Гарячі булочки змастити розтопленим вершковим маслом. Можна присипати цукровою пудрою.