Батон молочний

• 

  Для приготування опари в теплу воду всипати цукор та дріжджі. Поставити у спокійне місце хвилин на 15, до утворення характерної пінної "шапочки".

• 

  Тим часом, просіяти борошно.

• 

  У велику миску влити тепле молоко, олію, додати сіль і опару. Все перемішати. І поступово підсипаючи борошно, замісити гладке та еластичне тісто (вручну, або за допомогою тістомішалки).

• 

  Готове тісто викласти в миску, злегка змащену олією, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

• 

  Через 30 хвилин трохи обім'яти тісто і знову прибрати в спокійне місце ще на 1 годину.

• 

  З тесту, що підійшов, сформувати батон. Робочу поверхню столу злегка припилити борошном, викласти тісто і розкотити в пласт завтовшки приблизно 0,5 см. Згорнути тісто в рулет, не туго, але в той же час досить щільно, щоб у готовому батоні не було порожнеч! При цьому важливо після кожного повного обороту тіста прищипувати край рулету пальцями до основного шару розкатаного тіста. І так протягом усього процесу згортання тіста.

• 

  Наприкінці край як слід закріпити. Підрівняти рулет збоку, щоб зайве повітря не потрапляло всередину. Сформований таким чином батон викласти на лист з пекарським папером. Накрити рушником і відставити на вистоювання на 30 хвилин. Духовку розігріти до 200 °С. Гострим лезом зробити на поверхні батона характерні надрізи навскіс.

• 

  Змастити поверхню яєчним жовтком (я змішую зі столовою ложкою молока) і випікати батон на середньому рівні в розігрітій духовці 30 хвилин.

• 

  Готовий батон остудити на решітці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар