Кулінарний рецепт

Торт "Вишенька"

(157 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Торт зробила на основі бісквіту "Лівадія". Рецепт бісквіту виставлений Janecheh http://www.povarenok .ru/recipes/show/845 25/ 10.02.2014. Велике спасибі Женечці за прекрасний рецепт. Зазвичай такий торт роблю з темним бісквітом з додаванням какао. Але дуже зацікавив бісквіт "Лівадія". Експеримент вдався, бісквіт легкий та ніжний. Вийшов чудовий подарунок доньці на честь успішної здачі сесії.

Для приготування рецепта торт "вишенька" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Ванільний цукор (у мене 8 г для бісквіту)	1 пач.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	280 г
Вишня (у мене солодка консервована, для прикраси торта)	200 г
Крохмаль картопляний	1 ч. л.
Куряче яйце	6 шт
Молоко згущене	1/2 бан.
Ром	1 ч. л.
Сік	100 мл
Цукор	1,1/4 скл.
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "вишенька" з фото та порадами

Прочитавши рецепт бісквіту у Жені, я знайшла у себе книгу "Все з борошна" видавництво "Кайнар" 1985 р., в якій є цей рецепт.
У рецепті написано: "яйця розбивають у каструлю", я взяла миску, "додати цукор".
Миску поставити на слабкий вогонь і збивати.
Вміст має збільшитися обсягом в 3-4 разу.
Зняти з вогню, дати охолонути. Просіяти борошно.
Всипати муку|борошно| в масу і обережно вимісити рухами зверху вниз.
Форму вистелити пекарським папером, змастити олією і злегка обсипати борошном, надлишки борошна струсити.
Масу вилити у форму, форму провернути по колу пару разів.
Поставити у тепле місце на 1,5 -2 години до утворення на бісквіті скоринки.
Перед посадкою в піч бісквіт злегка натиснути рукою, щоб скоринка на поверхні бісквіту потріскалася (я проткнула пальцем).
Пекти в розігрітій духовці до 210-220 С. Я пекла при 200 С 25 хв.
Бісквіту дати трохи охолонути у формі, потім вийняти і залишити на ґратах до повного остигання. У мене пішло 8 годин.
Через 8 годин можна приступити до формування торта. Бісквіт розрізати на 3 частини (фото 1), збити масло зі згущеним молоком в крем, при збиванні згущене молоко вводити частинами, постійно збиваючи (фото 2). Вишню помістити в друшляк для видалення соку (фото 3). У сік від вишні додати крохмаль, поставити на невеликий вогонь, при безперервному помішуванні довести до густини, але не кип'ятити (фото 4), сироп вишневий остудити (за бажання можна додати цукор).
Нижній шар змастити вишневим сиропом по всій поверхні, дати вбратися.
Зверху намазати кремом, скласти другий шар, змастити кремом, третій шар змастити кремом, боки обмазати кремом. Зверху викласти вишню.
Забрати в холодильник на кілька годин (я прибрала на ніч).
Готуємо глазур. На водяній бані розтопити шоколад, додати вершки (вливати не все, а поступово, якої густоти потрібно глазур), масло.
Готову глазур збити одним віночком міксера, додати ром (він не дасть стекти глазурі). Полити торт глазур'ю, змастити боки. За бажання можна декорувати.